Ingrédients(3 à 4 portions)

500 ml (2 t.) de zucchinis fumés en dés, décongelés et égouttés 250 ml (1 t.) de poivrons grillés décongelés et égouttés, hachés

125 ml (1/2 t.) de tomates fumées, décongelées et égouttées, hachées

2 gousses d'ail écrasées et hachées finement

4 ciboules (petits oignons verts), hachées

15 ml (1 c. à s.) de marjolaine fraîche, hachée

60 ml (4 c. à s.) de persil plat frais, haché

45 ml (3 c. à s.) de basilic frais, haché

10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil séchées

250 gr (1/2 lb) de saumon frais cuit, en morceaux

10 ml (2 c. à thé) de moutarde en grains

30 ml (2 c. à s.) de jus de citron frais

60 ml (4 c. à s.) d'huile de canola biologique

Sel et poivre au goût

Préparation

Mettre tous les légumes dans un grand saladier avec les fines herbes et l'ail. Préparer la vinaigrette au fouet, en mélangeant la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre, puis l'huile de canola en dernier, pour émulsionner. Verser sur les légumes et touiller délicatement. Placer dans un plat de service et parsemer de morceaux de saumon frais. Servir immédiatement.