Ingrédients(3 à 4 portions)
500 ml (2 t.) de zucchinis fumés en dés, décongelés et égouttés 250 ml (1 t.) de poivrons grillés décongelés et égouttés, hachés
125 ml (1/2 t.) de tomates fumées, décongelées et égouttées, hachées
2 gousses d'ail écrasées et hachées finement
4 ciboules (petits oignons verts), hachées
15 ml (1 c. à s.) de marjolaine fraîche, hachée
60 ml (4 c. à s.) de persil plat frais, haché
45 ml (3 c. à s.) de basilic frais, haché
10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil séchées
250 gr (1/2 lb) de saumon frais cuit, en morceaux
10 ml (2 c. à thé) de moutarde en grains
30 ml (2 c. à s.) de jus de citron frais
60 ml (4 c. à s.) d'huile de canola biologique
Sel et poivre au goût
Préparation
Mettre tous les légumes dans un grand saladier avec les fines herbes et l'ail. Préparer la vinaigrette au fouet, en mélangeant la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre, puis l'huile de canola en dernier, pour émulsionner. Verser sur les légumes et touiller délicatement. Placer dans un plat de service et parsemer de morceaux de saumon frais. Servir immédiatement.