Bryan Monette-Bernier, le roi des biscuits

«Mon père m'avait dit que j'allais avoir une entrevue...» Au bout du fil, Bryan Monette-Bernier a profité d'une journée pédagogique pour nous parler de son livre de recettes de biscuits, publié à la fin de l'été. Entrevue avec un cuisinier hors du commun.

Parle-moi un peu de toi.

J'ai 13 ans, je suis en première secondaire. J'aime faire des biscuits et j'aime les hamsters. J'ai un hamster nain, il s'appelle Mistigri.

Quand as-tu commencé à cuisiner?

J'ai commencé à cuisiner dès l'âge de 3 ans. Mes parents avaient une auberge. Ensuite, on s'est mis à faire la Grande journée des petits entrepreneurs. C'est plein de jeunes du Québec qui font un petit kiosque devant chez eux. La première année, j'ai fait 350 biscuits, la deuxième, 400 et la troisième, j'en ai fait 500, je pense!

Combien de temps ça prend, faire 500 biscuits?

Des mois... je les congèle, on a une machine qui aspire l'air dans les sacs.

Pourquoi as-tu décidé de faire un livre?

Il y a beaucoup de gens qui me disaient qu'ils allaient demander à quelqu'un de leur faire des biscuits. Je me suis dit: je vais leur apprendre à faire des biscuits. Ce sont des recettes qu'on a modifiées, c'est un peu dur d'inventer des recettes... Il faut faire beaucoup d'essais, trouver la bonne quantité. J'ai aussi fait une lettre, que j'ai envoyée aux vedettes pour savoir s'ils voulaient donner leurs recettes de biscuits favoris. Je pensais que j'aurais environ 20 réponses, j'en ai eu 32!

Laquelle est ta préférée?

Celle de Joël Legendre, au chocolat, avec de la menthe dedans!

Quels conseils donnerais-tu aux enfants qui commencent à cuisiner?

Ne commence pas par les biscuits feuilles d'érable et les tartes au citron! Mon oncle a fait ça et il a recommencé quatre fois! Il faut commencer avec les plus faciles, comme les biscuits double chocolat ou triple chocolat... le millefeuille aussi est facile, même si ça a l'air compliqué.

Les biscuits de Bryan - 52 recettes faciles pour enfants heureux est offert en librairie depuis la fin de l'été. Le quart des profits est versé au Regroupement des associations Panda, qui aide les parents ayant un enfant atteint du trouble déficitaire de l'attention avec ou sans hyperactivité (TDAH), dont est aussi atteint Bryan.