Miss Choco

Karine Chrétien Guillemette vient de réaliser un rêve que, jusqu'à tout récemment, elle ne se connaissait même pas! Avec son compagnon Jacques Dusseault, elle a ouvert la première boutique entièrement consacrée au chocolat bean-to-bar à Montréal, La Tablette de Miss Choco.

La blogueuse, animatrice d'ateliers, importatrice et grande passionnée du chocolat a quitté le monde de l'enseignement et de la recherche universitaire pour suivre ses papilles.

Ouverte depuis deux semaines, la boutique met en valeur les produits d'une vingtaine de chocolatiers du monde, dont environ la moitié n'étaient pas encore connus au Québec avant l'ouverture.

Les curieux pourront flâner et commander des assiettes de dégustation et plusieurs types de boissons de cacao, dont les «infusions d'origine» faite avec du grué de cacao Marou (chocolatier du Viêtnam).

Une salle à l'arrière de la boutique pourra accueillir les petits groupes pour les ateliers de dégustations, les conférences et autres événements chocolatés.

Miss Choco nous a fait part de quelques coups de coeur - «Un exercice plutôt difficile parce que j'aime plein de chocolats!», admet-elle. La liste qui suit n'est pas un top 6 et n'est pas en ordre de préférence. Ce sont des chocolats qu'elle souhaite faire découvrir aux gens.

La Tablette de Miss Choco

838, avenue du Mont-Royal Est

514 572-4188

misschoco.ca

Dandelion Madagascar

9,99$ 56 gr

«Madagascar est l'une de mes origines préférées, j'adore son côté fruité qui ressort différemment selon le travail de chaque chocolatier. J'aime particulièrement la version de Dandelion, avec des fruits rouges très présents (framboises, fraises).»

Marou Ba Ria

7,99$ 100 gr

«L'une de mes tablettes préférées de Marou, avec des fèves de la région de Ba Ria. Elle a un goût de raisins secs qui m'a frappée lorsque j'y ai goûté la première fois. J'étais au Viêtnam et je me suis rappelée les boîtes de raisins Sun Maid que je mangeais quand j'étais petite.»

Taza 70%

7,99$ 85 gr

«Un chocolat à la texture surprenante pour ceux qui n'ont jamais goûté le chocolat traditionnel mexicain: les tablettes Taza sont beaucoup plus granuleuses que le chocolat que l'on a l'habitude de manger. La 70% est fabriquée avec des fèves de République dominicaine, qui ont dans cette barre, pour moi, un goût de pêches et de bananes.»

Hummingbird Bolivia

6,49$ 50 gr

«Un chocolatier canadien vraiment intéressant. L'origine Bolivie est très chocolatée et fudgy et la texture que Hummingbird donne à ses tablettes est très crémeuse.»

Patric PBJ OMG

8,99$ 65 gr

«Un vrai plaisir: du chocolat noir et du beurre d'arachides. Patric a perfectionné pendant des années ses tablettes mono-origines, et il travaille beaucoup les inclusions, maintenant. Les résultats sont toujours intéressants.»

Askinosie Dark Milk + Black Licorice

11,99$ 85 gr

«Cette tablette d'Askinosie est probablement l'une des plus surprenantes que j'ai goûtées de ma vie! Haut pourcentage de cacao (62%), lait de chèvre et réglisse noire suédoise. Même ceux qui n'aiment pas la réglisse tombent souvent amoureux de cette tablette!»