Au Québec, été et barbecue sont pratiquement indissociables. Avec l'arrivée des beaux jours, nombreux sont ceux qui ont installé leur gril sur le balcon ou dans la cour arrière.
Bien que la saison estivale soit courte, il nous arrive parfois de manquer d'imagination culinaire et de préparer, semaine après semaine, les traditionnels T-bones ou le classique burger. Pourtant, il existe une multitude de possibilités à la fois simples et originales, allant des brochettes de cochon mangue et pancetta aux Saint-Jacques grillées avec chapelure au chorizo et paprika fumé, en passant par le gigot de chèvre à la marocaine. Ces quelques suggestions alléchantes sont tirées du Grand livre des grillades barbecue & rôtisserie, qui propose quelque 200 recettes de la sorte.
Chaque page est illustrée et frappée d'un sceau indiquant aux adeptes du gril le degré de difficulté, le temps de préparation et de cuisson, ainsi que les quantités. Autre élément intéressant : on vous fait des recommandations selon vos affinités. Par exemple, si la recette de brochettes de kefta vous a plu, l'auteur vous orientera, dans une annotation finale, vers les brochettes de cochon à la vietnamienne et le kibbeh d'agneau et boulgour. Un chapitre complet est également consacré aux légumes. Bref, une brochette d'idées de grillades pour occuper son été à temps plein.
Le grand livre des grillades barbecue & rôtisserie, de Rachel Lane, éd. Marabout 2013. 416 p., 30 $.
