Depuis deux ans, Loïc Bensoussan, originaire de Lyon, prépare ses pâtisseries à base de pralines roses et ses beaux babkas dans un atelier caché du Mile End (celui de la boulangerie tout aussi fantôme Blés de pays).
Il faut commander d’avance avant le mercredi minuit. Cette option est toujours offerte, mais on peut désormais cueillir les douceurs de Maison Bonbec à la boutique éphémère du 5126A, avenue du Parc, ouverte il y a quelques semaines pour le temps des Fêtes.
Outre la vedette de la maison, la grosse brioche Rose Bonbec, et les autres spécialités comme la tarte praline, le gâteau de Savoie et les babkas, on trouve sur place quelques biscuits, des chouquettes, des tartes bressanes et, coup de cœur, le cookie-brownie (brookie). Ce franken-dessert, qui pourrait facilement tomber sur le cœur, est parfaitement dosé en sucre.
Si les clients et clientes sont au rendez-vous et qu’ils insistent un peu, Bonbec pourrait bien décider d’avoir pignon sur rue de manière permanente. Qui sait ? Les pâtisseries de Loïc Bensoussan sont également en vente à la boutique gourmande Les Minettes, à Sainte-Rose.