Geneviève Plante: vert la vie

Avec son troisième livre de recettes lancé aujourd'hui, Geneviève Plante, la cuisinière derrière le blogue Vert Couleur Persil, partage des recettes, du matin au soir, à sa manière : des plats sains, pas compliqués, mais surtout... gourmands !

« Je suis une gourmande, j'ai toujours adoré cuisiner et manger. Pour moi, cela fait partie des grands plaisirs de la vie », lance Geneviève Plante à l'autre bout du fil.

Musicienne professionnelle de jour, cuisinière autodidacte de soir (ou l'inverse !), la jeune femme est trompettiste de métier, mais elle a fait de la cuisine sa passion. C'est d'ailleurs pour partager ses recettes et trouvailles qu'elle a lancé en 2014 son blogue, Vert Couleur Persil.

Deux autopublications plus tard, Histoires de salades (2016) et Houmous & cie (2017), voici qu'elle entre dans la cour des grands avec le livre Mes recettes simples et gourmandes, publié aux Éditions La Presse, en magasin dès aujourd'hui.

Cette fois, plutôt que de décliner ses recettes autour d'une thématique de prédilection, elle a plutôt choisi de diviser son ouvrage en différents « moments de la journée », des déjeuners et brunchs aux repas principaux, en passant par les entrées et accompagnements, et les collations, sans oublier un peu de sucré, bien sûr.

« C'est vraiment à l'image de ce que je me cuisine comme nourriture, une "photo" de mon alimentation », détaille celle dont les recettes sont décrites comme « ni exclusivement végétariennes, ni purement végétaliennes » sur la quatrième de couverture du livre. Comprendre beaucoup de légumes et de protéines végétales, parfois du poisson et des fruits de mer, avec ici et là un peu de produits laitiers.

« Tout est une question d'équilibre dans la vie, en cuisine comme ailleurs. Oui, c'est bien de rendre ses recettes santé, mais il faut aussi savoir se faire plaisir ! »

- Geneviève Plante

Recettes inventives, esprit écolo

Dans l'océan de livres de recettes qui se retrouvent sur le marché, Geneviève Plante apporte sa couleur bien à elle. Ses créations, inventives, savent sortir des sentiers battus, tout en restant relativement simples - des raisins rôtis sur tartinade de houmous à la sauge, une confiture de fraise et huit poivres, des frites de panais, une « poutine » de haricots verts au cari rouge et miso, un guacamole aux épinards...

« Le guacamole, je ne l'invente pas, il existe déjà ! Mais j'essaie toujours de trouver une inspiration pour rendre mes recettes une coche plus santé, colorées ou goûteuses, trouver des agencements auxquels on ne s'attend pas, faire griller les fruits ou incorporer des légumes au déjeuner... »

- Geneviève Plante

D'ailleurs, son inspiration naît toujours d'idées avec lesquelles elle jongle, y agençant les ingrédients à la manière de notes de musique. « Ça se construit dans ma tête d'abord, mes ingrédients, mes recettes, et c'est seulement quand c'est fixé que je vais en cuisine pour essayer. Des fois, ça fonctionne ; d'autres [fois], pas du tout ! », lance-t-elle en riant.

Comme la santé globale est au coeur de sa démarche - elle recommande entre autres des ingrédients biologiques pour ses recettes -, la cuisinière a eu l'idée de s'allier avec le duo zéro déchet Les Cocos Écolos pour cet ouvrage. « Ils m'ont beaucoup inspirée, et ça m'a amenée à me questionner sur mes habitudes. J'ai eu l'idée de leur demander de donner une astuce zéro déchet par recette, une façon d'en donner plus au lecteur », conclut-elle.

Consultez le blogue Vert Couleur Persil.

Vert Couleur Persil - Mes recettes simples et gourmandes

Geneviève Plante

Éditions La Presse

144 pages

32,95 $