Vins: les suggestions de Véronique Rivest

Chaque semaine, inspirée par ses voyages dans les vignobles du monde entier, la réputée sommelière Véronique Rivest vous propose de découvrir trois vins en vente au Québec.

Encore meilleur le deuxième jour

Toujours un bon achat, et une très belle expression des Costières de Nîmes, cet assemblage de grenache, syrah, mourvèdre et marselan (un croisement de cabernet sauvignon et de grenache) offre un nez aromatique et complexe.

Beaucoup de fruit noir, des épices, du cuir, de la violette et de la lavande. Des notes animales, viandées, sont bien présentes, mais se fondent à l'aération.

Un passage en carafe lui est bénéfique et il est encore meilleur le deuxième jour. Très sec et gourmand, moyennement corsé avec de légers tanins et beaucoup de fraîcheur.

Servir légèrement rafraîchi avec des saucisses grillées, des côtelettes de porc aux herbes, des aubergines ou des courgettes farcies à l'agneau.

Garde: de 2 à 3 ans

Château La Tour Béraud Costières de Nîmes 2016, 19,10 $ (12102629), 13,5 %, bio

Un vin qui a de l'éclat

J'ai simplement noté «wow» quand j'ai goûté ce vin. Si vous vous demandez de quoi je parle quand je mentionne de l'éclat dans un vin, goûtez celui-ci.

Assemblage de grenache et de syrah, il a tout le fruit mûr et le caractère joufflu d'un vin de soleil, avec une complexité apportée par des notes animales, de garrigue et florales.

Mais la bouche se distingue par cet éclat: une impression que le fruit éclate sous la dent et une sensation d'énergie, de vitalité. Beaucoup de matière, et une certaine chaleur, mais tout est équilibré et harmonieux.

Les saveurs perdurent en finale, avec de légers tanins, eux aussi dodus. Encore meilleur après un passage en carafe ou quelques heures d'ouverture.

Sûrement très polyvalent à table, il sera aussi bon avec un gigot d'agneau ou un tajine qu'avec un bon hamburger maison.

Garde: de 3 à 5 ans

Rémi Pouizin Native Côtes du Rhône-Villages Visan 2017, 21,50 $ (12517832), 14 %, bio

Magnifique riesling d'Alsace

Autre grand coup de coeur pour ce magnifique riesling d'Alsace. Décidément, les vins d'Ostertag ne déçoivent jamais. Ce qui ne devrait pas surprendre vu le travail irréprochable fait à la vigne et au chai.

Issu de 13 différentes parcelles, toutes installées sur le grès rose des Vosges - la pierre de la cathédrale de Strasbourg.

Le nez est envoûtant, riche et mûr, avec des accents de pêche confite, de cire d'abeille, de miel. La bouche impressionne par sa combinaison de richesse, de fraîcheur et d'éclat. À l'aération, il devient de plus en plus épicé.

Un vin complexe et complet, savoureux et fondu. Fait pour la table, il est à déguster pas trop froid (de 10 à 12 °C), avec des acras de morue, des poissons fumés, des poissons ou fruits de mer en sauce, des ris de veau.

Garde: de 8 à 12 ans

Ostertag les Jardins Riesling Alsace 2017, 31,25 $ (11459984), 13 %, bio