Vin: les suggestions de Véronique Rivest

Chaque semaine, inspirée par ses voyages dans les vignobles du monde entier, la réputée sommelière Véronique Rivest vous propose de découvrir trois vins en vente au Québec.

Charmant Cariñena

L'appellation Cariñena se trouve dans la région d'Aragon, en Espagne, le royaume du grenache. Issu de vignes de plus de 40 ans, vendangées à la main, ce vin met de l'avant tout le caractère fruité et gourmand du cépage. Au nez et en bouche, c'est une véritable explosion de fruits rouges, de jujube à la framboise. En bouche, le vin est sec, joufflu, presque dépourvu de tanins, avec quelques notes vanillées qui ajoutent à son charme facile. Bon exemple d'un vin très fruité, mais complètement sec. À servir légèrement rafraîchi, sur des plats aux saveurs affirmées, où se cachent des épices ou des saveurs sucrées, tels des côtes levées, un tajine ou un cari (viande ou poisson).

Garde : à boire

Monasterio de las Viñas Old Vines Garnacha Cariñena 2015, 14,50 $ (13838646), 14 %

Un riche sangiovese pour la table

Très beau sangiovese, d'un rubis pâle, avec un super nez qu'on pourrait sentir pendant des heures. Complexe et savoureux, avec des notes de cerise, fraîche et séchée, de canneberge, de terre, de cuir, de tabac, de tomate, d'herbes aromatiques, d'anis. La bouche est riche et suave, relevée d'une acidité fraîche et de tanins mûrs et fermes. Une finale encore serrée laisse présager un bel avenir. Comme tous les vrais bons sangiovese, un vin fait pour la table : gigot d'agneau aux herbes, côtes de veau aux champignons portobellos ou aux tomates séchées, côte de boeuf au sel.

Garde : de 8 à 10 ans

Fontalpino Chianti Classico 2015, 25,95 $ (10969747), 13,5 %, bio

Texture, profondeur et éclat

Chaque millésime est délicieux et différent. Le travail du couple Patrice Lescarret et Virginie Maignien est exemplaire, à la vigne comme au chai. Ses vins sont singuliers et toujours appétissants. Cet assemblage de cépages locaux, loin-de-l'oeil et mauzac surtout, combine toujours à merveille un fruit très mûr, presque confit, qui lui donne du gras et de l'ampleur, à une grande fraîcheur. Ici, de la pêche, de la pâte de coings, du melon se mêlent à des notes de miel et d'épices dans une bouche ronde et caressante, mais aussi tonique. De la texture, de la profondeur et de l'éclat. À déguster avec un filet de saumon avec salsa mangue et avocat, des acras de morue, une fricassée de poulet aux abricots.

Garde : de 3 à 5 ans

Causse Marines Les Greilles Gaillac 2017, 25,50 $ (860387), 13 %, bio