Vins: les suggestions de Véronique Rivest

La définition du mot « terroir » n’est pas simple… Un journaliste américain a traduit le terme, en ce qui a trait au vin, par « somewhereness » : un goût de quelque part. Les raisins, cultivés de la même façon, mais ailleurs, ne donneraient donc pas le même vin. Voici trois vins qui goûtent bien là d’où ils viennent.

Un rosé effervescent de l’Anoia

Difficile de faire plus terroir, peu importe sa définition. Cette maison familiale a quitté l’appellation Cava, après avoir cherché pendant des années à en améliorer la qualité. Elle arbore aujourd’hui son terroir : le bassin de la rivière Anoia, centre historique de la production de Cava. Culture en biodynamie, cépages indigènes et vinifications naturelles donnent des vins qui sont le reflet de cette terre. De Nit est chaque année l’un des meilleurs effervescents rosés sur notre marché, toutes catégories confondues. Il part très vite, mais revient régulièrement. Très sec, frais et tonique, avec une bulle fine, des arômes délicats, de la tenue et de la longueur. Délicieux à l’apéro ou avec des crevettes grillées, un tartare de saumon, une tarte de tomates au basilic…

Garde : De 6 à 8 ans

Raventos I Blanc De Nit Conca del Riu Anoia 2016, 29,30 $ (12097954), 12 %

Un montepulciano des collines

La petite cuvée* de ce très bon domaine est un incontournable parmi les vins qui offrent le meilleur rapport qualité-prix à la SAQ. Pour quelques dollars de plus, celle-ci offre l’expression d’une parcelle en colline, à 350 m d’altitude, toute proche de la mer Adriatique, où le cépage montepulciano mûrit lentement. De longues journées ensoleillées, des nuits fraîches et des brises venant de la mer donnent au vin un fruit mûr et un caractère charnu, typiques de la région, mais avec plus de fraîcheur et de finesse. Savoureux et très sec, avec des tanins modérés. Parfait avec un osso buco, des saucisses grillées, des pâtes au ragoût d’agneau ou un braisé de bœuf aux champignons.

Garde : De 4 à 6 ans

Masciarelli Gianni Masciarelli Montepulciano d’Abruzzo 2016, 19,65 $ (13526298), 13,5 %

* Masciarelli Montepulciano d’Abruzzo, 16,30 $ (10863774)

Un fleurie de granite

Le nez de ce vin est pur, parfumé et complexe, avec des notes de fruits rouges, de terre fraîche, un végétal noble. Savoureux en bouche, il développe des couches de saveurs avec une matière mûre, une texture juteuse et une très nette impression de minéralité. Hyper harmonieux et fondu, il ne cesse d’évoluer avec beaucoup de finesse et de retenue. Moyennement corsé, presque léger, avec juste ce qu’il faut de tanins pour ajouter du relief, et pourtant très complet et rassasiant. Issue de La Madone, une toute petite parcelle de Fleurie sur un sol de granite rose, cette cuvée est cultivée et vinifiée de façon très naturelle. Pour un tartare de bœuf, du poulet rôti et légumes-racines, une côte de veau aux champignons, un foie de veau.

Garde : De 6 à 8 ans

Domaine Chamonard Fleurie La Madone 2017, 37,50 $ (13108096), 12,5 %