Vins: les suggestions de Véronique Rivest

Inspirée par ses voyages dans les vignobles du monde entier, la réputée sommelière Véronique Rivest vous propose cette semaine trois vins parfaits pour un repas au barbecue.

Un apéro comme à la mer…

Rien de tel pour nous mettre sur le mode été qu’un vin qui nous transporte directement à la mer. La manzanilla, un xérès de type fino élaboré à Sanlucar de Barrameda, en Andalousie, est unique et intense, certes, avec ses arômes d’olive verte, de saumure, d’amande, mais aussi ultra-désaltérant et tonique. Son caractère salin, qui rappelle en effet le bord de mer, en fait un apéritif parfait et le compagnon idéal de toutes sortes de bouchées. À siroter, bien frais, autour du barbecue, avec olives, amandes salées, sardines, anchois, chèvre frais, sec ou mariné au romarin, figues séchées enroulées de prosciutto ou calmars frits.

Garde : À boire

Lustau Papirusa Solera Reserva Manzanilla, 13,75 $ (11767565) 15 % 375 ml

Un Douro de soleil

Assemblage classique du Douro, avec 40 % chacun de touriga nacional et de touriga franca et 20 % de tinta roriz (alias tempranillo), ce vin en a la couleur violacée profonde et le nez parfumé, presque envoûtant. Beaucoup de fruit, mûre, cassis, framboise, des notes florales et épicées, et quelque chose qui rappelle la terre chauffée par le soleil, comme elle l’est réellement dans ces vignobles en terrasses abruptes au-dessus du Douro. Riche et ample en bouche, avec de la fraîcheur, des accents minéraux, et des tanins mûrs et fermes. Du corps et de la mâche avec un caractère juteux et savoureux. Tout ce qu’il faut pour un hamburger d’agneau, des saucisses ou une bavette.

Garde : de 4 à 6 ans

Duorum Douro 2016, 18,80 $ (11510102) 14 %

Pour vos plus belles pièces de viande

Voici un excellent domaine de la côte toscane dont j’aime beaucoup les vins. Celui-ci est un assemblage de merlot et de cabernet franc, avec un peu de cabernet sauvignon et de syrah. Mais au-delà des cépages, c’est un vin de Bolgheri, qui offre le meilleur de la région. Hyper savoureux, avec de la matière et un fruit mûr, mais aussi de la fraîcheur et de l’éclat. La bouche est ample, parfumée et complexe, avec des tanins modérés, mais surtout beaucoup de finesse. Un vin complet, qui offre déjà beaucoup de plaisir, mais dont l’équilibre irréprochable laisse augurer d’un bel avenir. À servir avec vos plus belles pièces de viande rouge au barbecue.

Garde : de 6 à 8 ans

Le Macchiole Bolgheri 2016, 37,25 $ (11098285) 14 %