Son arrivée s'arrime avec celle de l'été. Que serait la belle saison sans notre fraise nationale ! Mais connaissezz-vous vraiment le populaire petit fruit... et ses meilleurs amis ?

Les meilleurs amis de la fraise

PHOTO MARCO CAMPANOZZI, ARCHIVES LA PRESSE

Les fraises ont beaucoup de compagnons dans l’assiette.

Fraise-rhubarbe, fraise-basilic, fraise-menthe… des affinités connues de longue date. Mais la reine rouge s’est forgé un cercle bien plus large d’amis aromatiques, et moins connus, des épices aux fruits de mer. Les créatifs Bob le chef et François Chartier nous les présentent sur un plateau.

Lisez le dossier de Sylvain Sarrazin

La cueillette de la semaine : l'amélanche

ILLUSTRATION PASCALINE LEFEBVRE, LA PRESSE

C’est un secret de moins en moins gardé. Des amélanchiers, il y en a un peu partout à Montréal, souvent dans les parcs, où personne ne récolte leurs délicieuses baies. Apprenez à les identifier et partez à la cueillette avec vos contenants.

Lisez l'article d'Ève Dumas

Le confiturier qui se prenait pour un sorcier

PHOTO PATRICK SANFAÇON, LA PRESSE

Vincent Paris, confiturier

Vous connaissez la gadelle, la camerise, l’aronia ? Vincent Paris, lui, en fait pousser à l’île d’Orléans, sur sa microferme de tisanes et de petits fruits, et il s’amuse à en faire des potions délicieusement sucrées… ou pas.

Lisez l'article de Silvia Galipeau

Le bonheur est dans la fraise

PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE

Tarte rustique à la fraise et au basilic

Une fois par mois, notre collaboratrice connue pour son blogue culinaire Vert Couleur Persil vous propose une recette gourmande à réaliser avec ce qui traîne dans votre frigo !

Consultez la recette de notre collaboratrice invitée Geneviève Plante

Quand un vin sent la fraise...

PHOTO TIRÉE DU SITE DE LA SAQ

Thymiopoulos Jeunes Vignes Naoussa 2021

Un vin peut sentir la fraise, la prune, le citron, voire le poivre, le tabac, la terre. Pourquoi pas le raisin ? La réponse est simple : la fermentation alcoolique. Le jus de raisin sent le raisin. Quand ce jus subit une fermentation alcoolique, de très nombreuses réactions ont lieu et sont responsables, entre autres, de la formation de composés aromatiques. Quand un vin sent la fraise, ce n’est pas parce qu’on en a ajouté !

Lisez l'article de notre collaboratrice, la sommelière Véronique Rivest