Un partenariat entre un collectif et un musée scientifique permettra de mieux mettre en valeur et faire découvrir les produits marins du Saint-Laurent, notamment grâce à la certification de 78 restaurants québécois.
Le collectif La Table Ronde s’est associé avec Fourchette bleue, un programme du musée scientifique Exploramer, dans le but de créer des liens entre les pêcheurs, distributeurs et restaurants gastronomiques de la province, tout en respectant les balises du développement durable.
Ainsi, 78 restaurants viennent de recevoir une certification indiquant qu’ils mettent en valeur davantage de produits du fleuve, dont certaines espèces méconnues, dans nos assiettes.
Selon les organismes à l’origine de ce partenariat, plus de 80 % des produits marins du Saint-Laurent sont exportés, tandis que les restaurants québécois s’approvisionnent majoritairement à l’étranger.