Chili ou côtes levées au Jack Daniel's et coca-cola? Deux propositions de Bob le Chef pour le Super Bowl.

SUPER BOL DE CHILI

Même si vous êtes végétarien, vous pouvez tout de même respecter les traditions culinaires états-uniennes...

Pour satisfaire une gang d'amateurs de pig skin sans leur faire une feinte avec du tofu, on aura besoin de:

1 canne de haricots noirs

1 canne de haricots blancs

1 canne de haricots rouges

3 cannes de tomates broyées format 698ml (de préférence la marque Pastene, car elles sont plus sucrées)

1 poivron rouge taillé en cubes d'environ 2cm

1 poivron vert taillé en cubesd'environ 2cm

1 oignon taillé en cubes d'environ 2cm

2 courgettes

2 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de curry jaune

1 cuillère à soupe de poivre de cayenne

100 ml d'huile végétale

Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, chauffer à feu moyen l'huile végétale et suer, dans l'ordre, les poivrons, l'oignon, les courgettes et l'ail (c'est-à-dire les faire revenir sans qu'ils ne colorent).

Une fois les légumes légèrement ramollis, ajouter les cannes de tomates et les épices.

Remuer et laisser mijoter le temps d'une demie (non pas à la télévision, mais en temps de jeu...).

Pendant une pause publicitaire, égoutter les haricots à l'aide d'un tamis à spaghetti et bien rincer à l'eau froide (c'est très important de le faire, car les haricots en canne sont conservés dans une saumure qui est très mauvaise au goût).

Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson une autre demi-heure.

Rectifier l'assaisonnement au goût.

Servir avec des croustilles de maïs, du riz ou encore tel quel dans un bol à la cuillère.

Si vous n'aimez pas les courgettes, on peut aussi les remplacer par deux carottes ou une demi-aubergine taillée en cubes d'environ 2cm.

CÔTES LEVÉES AU JACK DANIEL'S ET COCA-COLA

Après toutes les tergiversations à propos des coups à la tête cette saison dans la NFL, et afin de rappeler qu'un bon plaquage se passe au niveau des côtes, je vous propose mes babyback ribs au Jack & Coke.

Pour plaquer l'estomac de quatre sportifs de salon, on aura besoin de:

2 palettes de côtes de porc

4 onces de whisky Jack Daniel's

1 litre de coca-cola

Pour la sauce BBQ

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe de ketchup

4 cuillères à soupe de moutarde forte

2 cuillères de miel

1 cuillère de sauce soya

Sauce tabasco, Worcestershire,sel et poivre au goût

À l'aide d'un couteau, séparer les côtes entre chaque os, car si on les cuit entières, la viande a tendance à devenir raide durant la cuisson.

Les déposer dans une lèche-frite avec le Jack et le cola et laisser mariner pendant 24 heures.

Le lendemain, les cuire avec leur marinade dans un four préchaufféà 325oF pendant 4 heures.

Pour la sauce BBQ

Dans un petit chaudron, faire revenir la gousse d'ail dans l'huile.

Déglacer avec une tasse du jus de cuisson des côtes levées.

Ajouter le ketchup, la moutarde, le miel, le tabasco, la sauce soya et la sauce Worcestershire.

Une fois les côtes levées cuites, les retirer de leur jus de cuisson et bien les enduire avec la sauce BBQ encore chaude.

Assaisonner et servir.