Une recette de Danièle Lagarde, de Lac-Supérieur.
INGRÉDIENTS
4 endives
1 petit avocat, bien mûr coupé en morceaux
110 à 125 g de petites crevettes
80 ml échalote émincée
1 gousse d'ail émincée
30 ml de crème sure
1 c. table de jus de lime ou de citron
1/4 c. thé de zeste de citron ou de lime
5 ml de persil haché frais
2 gouttes de Tabasco
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Détacher les feuilles des endives, les essuyer avec un linge humide. Réserver le 1/3 des crevettes pour la décoration. Passer tous les ingrédients au robot jusqu'à consistance onctueuse.
2. Servir le mélange sur les feuilles d'endives. Décorer avec les crevettes réservées. Garnir d'une branche de fenouil ou de persil frais. On peut ajouter à même l'assiette de présentation une mini brochette de tomate cerise et rondelle de concombre frais taillée assez épaisse, soit presqu'un centimètre.