C'est auprès d'une voisine anglophone d'Outremont que Thérèse Poirier a appris cette recette, dans les années 40. « Elle était comme une deuxième mère pour moi, raconte-t-elle. Quand j'étais enfant, ma mère était en fauteuil roulant et cette dame m'avait prise sous son aile. Elle m'a enseigné plusieurs recettes comme le ragoût irlandais et cette délicieuse tarte au scotch. J'en garde de bons souvenirs. » Mme Poirier a aujourd'hui 78 ans et cuisine toujours cette tarte aux pommes. Elle la réserve aux grandes occasions.
INGRÉDIENTS
2 livres de pommes coupées en quartiers
1/2 tasse de scotch
3 oeufs battus
1/2 tasse de crème 35 %
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'amandes effilées
1 croûte de tarte d'environ 10 pouces, cuite
PRÉPARATION
Faire macérer les pommes dans le scotch pendant une heure.
Mélanger les pommes avec tous les autres ingrédients, et déposer le tout dans la croûte.
Cuire à 350°F jusqu'à ce que la garniture soit dorée.