Recette envoyée par Sophie Rondeau
« Voici une recette qui vient de mon arrière grand-mère. Nous l'avons adaptée depuis, car à l'origine, il elle utilisait de la mélasse au lieu du miel. Petite tricherie! Mais je crois que c'est meilleur ainsi! » écrit Mme Rondeau.
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs :
4 ¼ tasse de farine
3 tasses de cassonade
1. c. à table de cannelle
1 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de muscade
1c. à thé de poudre à pâte
Ingrédients mouillés :
2 tasses de beurre
½ tasse de miel (ou de mélasse)
½ tasse de lait sûr
6 onces de brandy, de cognac ou de vin rouge
1. c. à thé d'essence d'amande
6 oeufs
Noix et fruits :
½ livre d'avelines (noisettes) en petits morceaux
1 livre de noix de Grenoble en petits morceaux
1 livre de fruits confits (ce peut être seulement des oranges et des citrons confits)
½ livre de cerises confites (vertes et rouges) coupées en deux
½ livre de raisins secs réguliers
½ livre de raisins secs de Corinthe
PRÉPARATION
- Enfariner les fruits confits et les noix avec une tasse de farine. Mettre de côté.
- Mélanger les ingrédients secs. Mettre de côté.
- Mélanger les ingrédients mouillés selon l'ordre de présentation.
- Ajouter les ingrédients mouillés aux ingrédients secs.
- Ajouter les fruits et les noix au mélange.
- Verser dans un moule à cheminé graissé et fariné. S'il y a trop de mélange, mettre le reste dans un moule à pain graissé et fariné.
- Cuire au four à 300°F environ trois heures (parfois jusqu'à trois heures et demie). Pendant la première heure et demie, mettre un récipient d'eau en dessous.
- À la fin de la cuisson démouler et badigeonner le gâteau avec l'alcool.
- Lorsque le gâteau est refroidi, l'envelopper de papier d'aluminium.