Recette envoyée par Sophie Rondeau

« Voici une recette qui vient de mon arrière grand-mère. Nous l'avons adaptée depuis, car à l'origine, il elle utilisait de la mélasse au lieu du miel. Petite tricherie! Mais je crois que c'est meilleur ainsi! » écrit Mme Rondeau.

INGRÉDIENTS

Ingrédients secs :

4 ¼ tasse de farine

3 tasses de cassonade

1. c. à table de cannelle

1 c. à thé de clou de girofle moulu

1 c. à thé de muscade

1c. à thé de poudre à pâte

Ingrédients mouillés :

2 tasses de beurre

½ tasse de miel (ou de mélasse)

½ tasse de lait sûr

6 onces de brandy, de cognac ou de vin rouge

1. c. à thé d'essence d'amande

6 oeufs

Noix et fruits :

½ livre d'avelines (noisettes) en petits morceaux

1 livre de noix de Grenoble en petits morceaux

1 livre de fruits confits (ce peut être seulement des oranges et des citrons confits)

½ livre de cerises confites (vertes et rouges) coupées en deux

½ livre de raisins secs réguliers

½ livre de raisins secs de Corinthe

PRÉPARATION

- Enfariner les fruits confits et les noix avec une tasse de farine. Mettre de côté.

- Mélanger les ingrédients secs. Mettre de côté.

- Mélanger les ingrédients mouillés selon l'ordre de présentation.

- Ajouter les ingrédients mouillés aux ingrédients secs.

- Ajouter les fruits et les noix au mélange.

- Verser dans un moule à cheminé graissé et fariné. S'il y a trop de mélange, mettre le reste dans un moule à pain graissé et fariné.

- Cuire au four à 300°F environ trois heures (parfois jusqu'à trois heures et demie). Pendant la première heure et demie, mettre un récipient d'eau en dessous.

- À la fin de la cuisson démouler et badigeonner le gâteau avec l'alcool.

- Lorsque le gâteau est refroidi, l'envelopper de papier d'aluminium.