Recette envoyée par Pierre Gravel

Ingrédients

3 tasses de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1c. à thé de clou de girofle moulu

1 c. à thé de cannelle

¾ c. à thé de gingembre en poudre

1 tasse de suif de boeuf haché

2 oeufs battus

1 tasse de mélasse

1 tasse de lait

1 tasse de raisins secs

1 tasse de fruits confits

Pour la sauce au citron:

1 tasse d'eau

1 tasse de cassonade

1 citron non pelé tranché mince

1 c. à thé de fécule de maïs

2 c. à table d'eau froide

Matériel

Un petit contenant de verre ou de métal (de sept à huit pouces de profondeur et de six pouces de diamètre) pouvant fermer hermétiquement

Un chaudron plus gros fermant aussi hermétiquement et pouvant contenir le petit contenant immergé aux trois quarts dans l'eau

Une grille pouvant aller au fond du plus gros contenant

Un élément assez lourd pour maintenir le petit contenant en position verticale pendant la cuisson.

Préparation

- Mélanger bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le clou de girofle, la cannelle et le gingembre dans la farine

- Mélanger la mélasse, les oeufs battus, le lait, les fruits confits, les raisins et le suif dans un autre bol

- Incorporer le deuxième mélange au premier.

- Bien graisser l'intérieur du plus petit contenant

- Y mettre la préparation et le fermer hermétiquement

- Placer la grille au fond d'un plus gros chaudron et y déposer le plus petit contenant (avec la préparation ). L'immerger aux trois-quarts dans de l'eau froide.

- Couvrir et porter à ébullition à feu vif.

- Laisser mijoter ensuite à feu doux pendant trois heures.

- Faire bouillir les ingrédients pour la sauce au citron une dizaine de minutes. Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans l'eau froide.

Accompagner le pouding de la sauce.