Le Canadien a été éliminé, mais plusieurs sportifs de salon continueront de suivre les séries éliminatoires avec intérêt. Et peut-être avec un petit bol de salsa. C'est en partie pour eux que le professeur Paul Dawson, un scientifique américain, s'est intéressé au phénomène du double dipping ou de la double saucette, qui consiste à tremper sa croustille (ou son nacho) une deuxième fois après en avoir pris une première bouchée. Ce qui peut paraître tout à fait anodin.

Son groupe de l'Université Clemson, en Caroline du Sud, teste en laboratoire des mythes tenaces à propos de la contamination des aliments. C'est dans ce cadre qu'il a voulu, sérieusement et scientifiquement, évaluer les risques de contamination liés à la double trempette. Hormis le fait que la pratique n'est pas très chic si elle est faite en public et donc dans une trempette commune, saucer une croustille deux fois peut effectivement mener à la contamination de la sauce.

 

Les scientifiques ont aussi conclu que les trempettes plus épaisses se contaminent moins parce la sauce reste sur le craquelin plutôt que de retourner dans le bol durant le second plongeon. Lors d'une entrevue accordée au New York Times sur le sujet, le professeur Robert Molt, auteur de l'étude, suggère aux gens craintifs de la trempette de regarder les autres invités qui saucent dans le même bol et de se demander s'ils seraient prêts à les embrasser. Tous. Si la réponse est non, mieux vaut manger ses nachos à sec, en solo, ou alors, si vous êtes l'hôte, préparer de jolies portions individuelles dans des verres. Ce qui est plus de mise lors d'un 5 à 7 que durant un match de finale de la Coupe Stanley...

RÉGIME

La composition des calories compte peu

Les gens qui veulent perdre du poids avant l'arrivée de l'été s'intéressent parfois au contenu du régime. Plus de protéine, moins d'hydrates de carbone. En fait, nous apprend une étude publiée dans le New England Journal of Medicine, la réduction de calories est importante. Mais la déclinaison du régime ne fait pas de différence dans la perte de poids. Pour arriver à cette conclusion, des chercheurs de l'école de médecine de Harvard ont suivi plus de 800 hommes et femmes, durant deux ans. Tous devaient considérablement réduire le nombre de calories qu'ils consommaient quotidiennement, mais ils devaient décliner leur alimentation différemment.

Plus ou moins de gras. Plus ou moins de protéines. Plus ou moins d'hydrates de carbone. Les participants, peu importe leur régime, ont perdu du poids, surtout dans les six premiers mois. Une différence très intéressante a toutefois a été notée: les participants qui bénéficiaient de services-conseils ont perdu plus de poids. Les gens qui assistaient à ces sessions d'information avaient perdu 10 kg en moyenne à la fin des deux ans du projet alors que la moyenne générale était de 4 kg en moins pour les autres participants.

RÉGIME (bis)

Journée de congé

Mercredi, c'est la Journée internationale sans régime. N'y a-t-il pas une contradiction même dans le principe, qui implique que l'on peut être au régime tous les autres jours de l'année? «Idéalement, on aimerait mieux ne pas avoir à faire une journée comme ça, admet Fannie Dagenais, diététiste et porte-parole de l'événement. Si tous les gens qui ont un surplus de poids se mettaient à manger plus de fruits, de légumes et à faire plus d'exercice, ça ne serait pas une préoccupation.» Mais ce n'est évidemment pas le cas. Et pour perdre du poids, trop de gens se tournent encore vers des méthodes malsaines, des régimes amaigrissants déséquilibrés ou même des produits de type pharmaceutique. «L'industrie des produits amaigrissants est très puissante», note la diététiste. Et les pressions pour être très mince, tout aussi puissantes. La Journée a d'ailleurs opté pour la diversité corporelle comme thématique en 2009. Les jeunes femmes sont particulièrement sensibles aux images parfaites et uniformes présentées dans les médias, ce qui les rend très vulnérables aux régimes dangereux, estime la diététiste. «Elles vont sauter des repas ou même commencer à fumer en croyant que ça peut les faire maigrir», explique Fannie Dagenais, directrice du groupe Équilibre, qui chapeaute la Journée au Québec. Plus de 130 activités sont inscrites au programme qui se déroule aussi après le 6 mai. www.equilibre.ca