C'est en se concentrant sur ses produits innovants que la Boulangerie St-Méthode a réussi à se relever de ses difficultés financières.
En 2005, l'entreprise d'Adstock, près de Thetford Mines, a eu recours à la Loi sur les arrangements avec les créanciers pour éviter la faillite.
«On fabriquait trop de produits différents. On s'était égarés», relate Benoît Faucher, directeur général de la Boulangerie St-Méthode.
L'entreprise familiale, dirigée par cinq frères, se concentre alors sur les pains santé, en collaboration avec l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF) de l'Université Laval.
«Ils nous aident à distinguer les pains qui seront porteurs dans quelques années», précise M.Faucher.
Aujourd'hui, 90% des pains de la Boulangerie St-Méthode sont des «pains à valeur ajoutée», sans sucre et sans gras.
Et les ventes de l'entreprise ont plus que doublé depuis 2005.