Décidément, tout mène à la cuisine, même la science politique! Après un bac à l'Université Concordia, Jean-François Pigeon a décidé de retourner à ses premiers rêves: la cuisine. Direction l'ITHQ, où il suit une formation en cuisine d'établissement. Diplôme en poche, il n'a aucun mal à se trouver du travail et se retrouve, quelques années plus tard, dans la cuisine du renommé chef Éric Gonzalez, chef exécutif de l'Auberge Saint-Gabriel.
Depuis peu, Jean-François Pigeon relève un nouveau défi: devenir traiteur, un défi que lui a proposé Éric Gonzalez en inaugurant, le 8 juin, le service de traiteur de l'Auberge Saint-Gabriel, l'Auberge sur la Route, anciennement Traiteur Primavera. «Le travail est complètement différent, raconte le jeune chef traiteur. Je m'occupe de tout, de la gestion, de l'approvisionnement, des ressources humaines et des préparations alimentaires. Il m'arrive même d'aller sur place pour faire la livraison. Alors qu'en cuisine de restaurant, le coup de feu arrive entre 19h et 21h, pour le service de traiteur, l'adrénaline s'étend sur toute la journée et s'arrête au service. Mais, sinon, le métier reste le même.»
Au moment de l'entrevue avec La Presse, Jean-François Pigeon était justement en train de préparer le cocktail dînatoire pour le tapis rouge du spectacle Totem du Cirque du Soleil. «Je réussis à apporter ma propre touche, mais il est vrai que je suis imprégné du style Éric Gonzalez. Nous nous parlons beaucoup, il est toujours là pour m'écouter et me donner des conseils.»
À SAVOIR
Cuisinier (traiteur)
Perspectives professionnelles (2010-2014): Acceptables
Personnes en emploi (en 2009): 53 000
Taux de chômage (en 2009): Modéré
Demande de main-d'oeuvre (2009-2014): Modérée
Revenu annuel moyen d'emploi à temps plein (en 2005): 22 000$
Salaire horaire médian au Québec (2008-2010): 11$
Près de 52% d'hommes, comparativement à 53% pour l'ensemble des professions (en 2006)
Forte présence des moins de 25 ans: 27%, par rapport à 14% pour l'ensemble des professions (en 2006)
Source: Emploi-Québec