Des entreprises québécoises espèrent avoir rapidement le droit de commencer à créer de nouvelles recettes incluant du cannabis alors qu'il appert que la vente de tels produits sera légale dans un an.

« Ce qu'on demande, c'est d'avoir la permission de faire de la recherche en agroalimentaire pour développer des produits », précise Sylvie Cloutier, présidente-directrice générale du Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ), qui regroupe 500 membres.

Les entreprises qui souhaitent pouvoir profiter de ce nouveau marché oeuvrent dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie, des boissons et des ingrédients (huiles, poudres).

Selon Mme Cloutier, « le temps presse » pour profiter du marché, puisque le développement de nouveaux produits alimentaires prend généralement un an.

« On veut travailler avec le gouvernement sur l'étiquetage, le dosage, la commercialisation, la distribution, les recettes », ajoute-t-elle en lançant un appel à Québec et à Ottawa.