La bonne vieille marque de fromage La Vache qui rit est maintenant produite au Québec et avec du lait québécois, s'il vous plaît.
La bonne vieille marque de fromage La Vache qui rit est maintenant produite au Québec et avec du lait québécois, s'il vous plaît.
La fromagerie Bergeron de Saint-Antoine-de-Tilly a démarré, cette semaine, la chaîne de production du célèbre fromage français qu'elle fabrique pour le compte de la société Bel de Paris, troisième plus importante fromagerie sous-marque au monde.
Le contrat de sous-traitance avait été signé en novembre 2006. Mais avant d'être en mesure de le réaliser, Fromagerie Bergeron a dû investir 2,5 M$ pour agrandir son usine de Saint-Antoine et transformer celle de Saint-Nicolas devenue centre de production de la Vache qui rit.
«Nous avons mis quelques mois à nous organiser», a indiqué au téléphone Roger Bergeron, président de Fromagerie Bergeron, «parce que nous voulions, de concert avec Fromageries Bel, être sûr que la recette soit parfaite. Une trentaine d'employés ont d'ailleurs été initiés au procédé de fabrication de La Vache qui rit. D'ici un an, c'est deux millions de kilos de fromage qui sortiront de l'usine de Saint-Nicolas pour approvisionner l'ensemble du Québec et du Canada.»
Forte croissance
Depuis 1989, Fromagerie Bergeron connaît une croissance exceptionnelle.
«Nous progressons à un rythme d'à peu près 15 % par année, souligne Roger Bergeron et nous prévoyons doubler notre capacité de production d'ici un an.»
Spécialiste du fromage Gouda, l'entreprise de Saint-Antoine de-Tilly en fabrique près de deux millions de kilos par année. Elle emploie quelque 130 personnes. Bien implantée au Québec et en Ontario, la fromagerie vise maintenant les marchés de l'Ouest du pays.
En plus du Gouda, Fromagerie Bergeron fabrique aussi des produits fins dont certains rivalisent avec les fromages français. Parmi les marques les plus vendues, on retrouve le Gouda Saint-Antoine, le Fin Renard, le Calumet et le Seigneur de Tilly.
Réputée sur les marchés internationaux, Fromagerie Bergeron s'est encore illustrée, cette semaine, en raflant une première et une deuxième place au concours de l'American Cheese Society. Au total, 1200 fromages étaient soumis à l'appréciation du jury .
Dans la sélection fromage fumé et fromage aromatisé, le Calumet et le Coureur des bois de Bergeron ont gagné l'or et l'argent dans leur catégorie respective. Selon Roger Bergeron, il n'est pas futile de parler d'or et d'argent pour des fromages puisqu'ils les préparent comme s'ils étaient des athlètes de compétition.
Depuis quatre ans, Fromagerie Bergeron s'est donné une politique de dégustation. Une stratégie qui s'avère payante puisqu'elle leur fait gagner des prix.