Le NÜVÜ revendique son statut particulier.
Ce bistro nouvellement ouvert rue Sainte-Catherine Est ne table pas uniquement sur un bon menu ou un chef réputé pour attirer une clientèle branchée: l'espace a été pensé comme une expérience multimédia avec des soirées thématiques, comme celles des supperclubs du Vieux-Montréal ou du Plateau. L'entrepreneur Denis Lefebvre a convaincu des noms connus de participer au projet, dont la boîte Moment Factory (l'habillage visuel), la firme Hüma (le décor) et le designer Philippe Dubuc (les uniformes du personnel). Côté marketing, l'agence de publicité que dirige Lefebvre a même poussé le concept jusqu'à publier un magazine remplis de photos de monsieurs en forme pour séduire la clientèle professionnelle du Village.
Présent lors d'une soirée d'ouverture juste assez animée (malgré le show sons et lumières un peu intense par moment), je craignais que le contenu des assiettes soit mis de côté dans l'opération promotionnelle, mais il n'en fut rien. le chef Bernard L'Hôte avait pris soin d'envoyer en salle des tapas reflétant l'image ambitieuse et sophistiquée du restaurant, comme ces pétoncles rôtis avec une écrasée de petits pois cuits à la française ou ce filet de mignon de boeuf sauce bordelaise.
Le NÜVÜ est situé au 1336 rue Sainte-Catherine E. (bistronuvu.com).