La fermeture de l'usine d'abattage de XL Foods et le lancement de la plus grande opération de rappel de viande de l'histoire canadienne n'inquiètent pas outre mesure les bouchers montréalais contactés par La Presse.
Leur approvisionnement peut être assuré par d'autres installations dans les provinces de l'ouest et dans le nord des États-Unis, assurent les professionnels de la viande joints par La Presse. Ce sont plutôt les inquiétudes des clients qui leur causent des soucis.
«Avec la façon dont on en parle à la télé, c'est sûr qu'ils posent des questions», a regretté Frédéric Boileau, patron de la boucherie Champfleuri, sur l'avenue Mont-Royal. Le commerçant assure qu'il ne s'approvisionnait même pas chez XL Foods. «Je pense que si le monde ne nous font pas confiance, ils n'en achèteront pas. Moi je suis chanceux, j'ai une clientèle qui me fait confiance.»
Depuis plus d'une semaine, 1800 produits de boeuf produits par l'usine d'abattage de XL Foods à Brooks, en Alberta, font l'objet d'un rappel. L'établissement a été totalement fermé et cinq cas d'infection à la bactérie E. Coli ont été détectés, un peu partout au Canada.
«On a vérifié ce qu'on a reçu comme lot», a expliqué Donald Audet, de la Maison du rôti, qui s'approvisionnait en partie chez XL. «Les lots qu'on avait ne sont pas touchés par le rappel. Ce n'est pas notre unique fournisseur non plus.»
La Maison du rôti fera aussi appel à des réserves gardées au congélateur pour faire face à la demande. «C'est sûr que ça nous affecte, mais on est capables de passer au travers.»
Du côté des grandes chaînes, on a aussi fait appel à d'autres sources d'approvisionnement.
Les marchands IGA, par exemple, sont alimentés par le géant Sobeys, leur compagnie mère.
«Les produits XL qu'ils avaient, je pense qu'ils les ont tout simplement jetés», a indiqué Louis-Vincent Fournier, boucher au marché IGA Barcelo, dans La Petite-Patrie. Les stocks qu'il reçoit proviennent simplement d'ailleurs.
«Les prix au comptoir et en magasin n'ont pas changé», a-t-il assuré à La Presse.