Un grand vin dort au fond de votre cave et vous ne savez pas comment en profiter ? Un restaurant des Champs Élysées à Paris, fraîchement étoilé au Michelin, vous propose de venir avec votre bouteille le mardi soir et de laisser le chef concocter le menu en conséquence.
Lancée mi-mai au restaurant Le Diane, au sein de l'Hôtel Fouquet's Barrière, cette opération inédite pour une grande table parisienne, intitulée «Une cuisine étoilée, votre vin sublimé», doit durer jusqu'à la mi-juillet, a expliqué jeudi à l'AFP le nouveau directeur général de l'hôtel, Fabrice Moizan.
«Le sommelier prend votre vin, le décante, le prépare et notre maître d'hôtel prépare le menu en adéquation», a indiqué M. Moizan. Et «il n'y a pas de droit de bouchon», c'est-à-dire que les clients n'ont pas à payer de supplément pour compenser le fait qu'ils apportent leur propre vin.
«Nous avons mené cette opération sur deux mardis déjà et on peut dire qu'elle rencontre un petit succès puisqu'un tiers environ des clients sont venus avec leurs bouteilles, des gens de profils tout à fait divers», a souligné M. Moizan.
Le mardi soir a été choisi parce que c'était une soirée plus creuse que les autres, confie-t-il.
Mais ce n'est plus vraiment le cas depuis que le restaurant a obtenu une première étoile du guide Michelin il y a deux mois, ajoute M. Moizan : «Depuis que nous avons obtenu l'étoile, nous avons doublé le volume de clients entre le midi et le soir.»
Le chef des cuisines du Diane est Jean-Yves Leuranguer, Meilleur ouvrier de France et qui a longtemps oeuvré au Martinez à Cannes. Le restaurant compte une quinzaine de tables réparties entre une salle et une terrasse sur jardin intérieur. Menu à 78 euros (100 $CAN) - À la carte environ 110 euros (128 $CAN).