Balade automnale dans les microbrasseries des Cantons

La microbrasserie possède une vaste terrasse surplombant le... (PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE)

Agrandir

La microbrasserie possède une vaste terrasse surplombant le lac Memphrémagog. Elle se révèle fort populaire lorsque le soleil est au rendez-vous.

PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE

Pour admirer les arbres qui se parent de leurs jolies teintes automnales, la région des Cantons-de-l'Est, tout en vallons avec ses monts Orford, Sutton et Bromont, demeure l'une des plus prisées. En plus, elle regorge d'excellentes microbrasseries! Tournée en trois arrêts houblonnés.

Microbrasserie La Memphré: Fondue au fromage avec vue sur le lac

Sise à Magog, au croisement des rues Merry et Principale, dans une charmante demeure ancestrale, La Memphré attire les regards avec sa vaste terrasse surplombant le lac Memphrémagog. On a tout de suite envie de s'y attabler afin d'admirer les flots bleutés. L'intérieur est tout aussi convivial avec confortables banquettes et fauteuils, murs de brique, boiseries et foyer pour se réchauffer lorsque le mercure chute. La microbrasserie, qui vient de célébrer ses 18 ans, propose 14 bières artisanales, dont 7 demeurent constamment à l'ardoise. Ce sont les classiques scotch ale, IPA américaine et double IPA, stout, witbier, red ale et la traditionnelle ale blonde.

La Memphré est reconnue pour ses fondues au... (PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE) - image 2.0

Agrandir

La Memphré est reconnue pour ses fondues au fromage, l'une plus traditionnelle, l'autre au gruyère, emmental, fromage bleu et porto blanc. Celle-ci est servie, si on le désire, avec accompagnements de saucisson, patates, pommes et cornichons.

PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE

Le maître brasseur, David Plasse, s'amuse également à concocter des bières saisonnières (saison, porter, IPA de session), dont certaines sont même embouteillées et distribuées chez de rares marchands spécialisés et enfûtées pour certains bars. Il ne faudrait pas oublier la nourriture. La Memphré s'est en effet bâti une solide réputation avec sa cuisine bistro réconfortante à souhait. L'incontournable? La fameuse fondue au fromage (deux variétés), servie, si le coeur vous en dit, avec accompagnements de saucisson, patates, pommes et cornichons. Le tartare de saumon, le mac'n'cheese au smoked meat ainsi que la bavette de boeuf Angus demeurent également de très bons choix.

12, rue Merry Sud, Magog

microbrasserielamemphre.com

À goûter: Double menton

Cette double india pale ale couleur paille à 8 % légèrement voilée se démarque par ses puissants arômes de fruits jaunes, son côté bien juteux et fruité en bouche et son amertume (85 IBU) résineuse en finale. Elle fait sensation avec la fondue au gruyère, emmental, fromage bleu et porto blanc.

Une large terrasse avantageusement située à côté du... (PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE) - image 3.0

Agrandir

Une large terrasse avantageusement située à côté du ruisseau Sutton permet de profiter des dernières belles journées automnales.

PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE

Microbrasserie auberge Sutton Brouërie: Bière, bouffe et dodo à Sutton

Difficile de trouver cadre plus idyllique pour la fondation d'une microbrasserie. C'est dans le charmant village de Sutton, à quelques pas d'un ruisseau s'écoulant doucement, que l'auberge Sutton Brouërie s'est installée depuis 2015 et ravit la clientèle désireuse de goûter de bonnes bières, de se restaurer et même de se reposer dans un même lieu. La microbrasserie se démarque de ses semblables par l'utilisation de levures sauvages brettanomyces dans les 15 bières sur les pompes, presque toutes maison. Il en résulte des bières bien équilibrées signées Patrick Roy, accessibles tant aux néophytes qu'aux dégustateurs experts, comme les différentes déclinaisons de saison, IPA de session, brown ale et autres pale ale américaine.

Le tartare de boeuf et sa sauce gribiche... (PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE) - image 4.0

Agrandir

Le tartare de boeuf et sa sauce gribiche avec pain à la bière Bobonom et salade mesclun accompagne à merveille la Grisette de la marmite. La viande, coupée grossièrement, provient d'un producteur de la région.

PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE

Soucieuse d'offrir un menu «local, frais et fait maison», la Brouërie s'approvisionne auprès de producteurs du coin. La carte est courte, mais changeante, au gré des envies du chef. Tartare de boeuf, tacos de fruits de mer, poulet de Cornouaille et bavette sauce chimichurri sont autant de propositions susceptibles de plaire aux gourmets. Après avoir savouré bières et mets dans ce joli décor industriel aux accents rustiques où il fait bon s'attarder, pourquoi ne pas monter à l'étage afin de roupiller dans l'une des huit chambres avec mezzanine. Une offre on ne peut plus complète!

27, rue Principale Sud, Sutton

aubergesuttonbrouerie.com

À goûter: Grisette de la marmite

Offerte en fût et en bouteille, cette saison voilée de Sutton Brouërie titre seulement 4,5 %. Bien sèche, elle charme avec ses arômes de citron et de levures belges et ses saveurs fruitées, acidulées et légèrement boisées en finale. Elle accompagne à merveille le tartare de boeuf et sa sauce gribiche.

La verdoyante terrasse de Brasserie Dunham est propice... (PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE) - image 5.0

Agrandir

La verdoyante terrasse de Brasserie Dunham est propice à la détente, On se sent réellement plongé dans l'histoire lorsque l'on admire le bâtiment, un ancien relais de diligence datant de 1865.

PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE

Brasserie Dunham: Au coeur de la route des vins

Située en plein coeur de la route des vins de Brome-Missisquoi, Brasserie Dunham fait sa marque depuis 2011, tant grâce à ses excellentes bières, gagnantes de plusieurs prix internationaux, ses collaborations avec différentes brasseries aux quatre coins du monde que grâce à sa Table fermière, vraiment gourmande. Grâce au travail du maître brasseur Éloi Deit, les différentes variantes de la Cyclope (IPA), les nombreuses saisons (cassis, fleurs, rustique, du Pinacle, etc.) et les Assemblages no. 1 à 7 réalisés grâce à 150 barriques sont devenus de grands classiques. On peut les savourer, en fût ou en bouteille, dans cet ancien relais de diligence datant de 1865, confortablement installé sur la verdoyante terrasse lorsque le temps le permet ou au pub, souvent plus animé.

La Bière de table se marie divinement aux... (PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE) - image 6.0

Agrandir

La Bière de table se marie divinement aux betteraves fumées et fromage de chèvre La Beurrasse de la Fromagerie Ruban bleu et sa vinaigrette à la menthe et carvi et graines de tournesol torréfiées.

PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE

Les gourmets ne voudront pas manquer de faire l'essai de la Table fermière, le resto de la microbrasserie, proposant une «cuisine éthique et locale» changeant régulièrement, inspirée du resto Hen of the Wood au Vermont. On y sert de délicieux raviolis aux cèpes, des ris de veau, des papardelles à l'agneau braisé et même des morilles farcies au canard confit avec foie gras, en saison. N'oubliez pas de passer à la boutique afin de repartir avec quelques bouteilles pour emporter.

3809, rue Principale, Dunham

brasseriedunham.com

À goûter: Bière de table

La Bière de table, une saison légère (4,3 %) aux arômes levurés typiquement «dunhamiens», est une réelle bière de soif. Bien effervescente, peu amère, délicatement fruitée et hyper rafraîchissante, elle se marie divinement aux betteraves fumées et fromage de chèvre avec vinaigrette à la menthe et carvi.




la boite:1600176:box; tpl:300_B73_videos_playlist.tpl:file;

Les plus populaires : Voyage

Tous les plus populaires de la section Voyage
sur Lapresse.ca
»

Destinations

Asie Europe Afrique Amérique latine Océanie États-unis Canada Québec

Autres contenus populaires

la boite:219:box
image title
Fermer