Microbrasseries à Québec: bulles d'été

Depuis 2010, les microbrasseries prolifèrent à Québec. Un nouveau brassin n'attend pas l'autre! De quoi lever son verre à la vitalité de l'industrie brassicole locale. Voici une tournée des brasseurs urbains de la Vieille Capitale.

L'Inox maîtres-brasseurs

C'est la doyenne des microbrasseries de Québec. À l'Inox, on brasse «en pionnier» depuis 1987. Entre le Vieux-Port, où ses cuves ont logé, et la Grande-Allée «chromée» qui l'accueille depuis 2009, ce débit de houblon n'a perdu ni son âme ni son look de loft industriel. Quatre bières, dites régulières, dont la Scotiche à saveur de caramel amer, gardent le fort en permanence. Des produits saisonniers se greffent à ce menu liquide, a priori frugal. Au 5 à 7, un cul-de-poule en acier débordant de croustilles ondulées suit de facto les verres, peu importe leurs formats (de 10 à 20 onces). Quant au fameux hot-dog européen (saucisse alsacienne ou hongroise), il justifie autant la visite que les fromages québécois (Baluchon, Pied-de-Vent, etc.) qui se sont joints à lui depuis l'embourgeoisement de la broue!

Blonde ou brune: dès que Galarneau sera au beau fixe, vivement un pichet de Trouble-fête, une blanche à saveur évanescente de coriandre.

Terrasse: une «obligation» sur Grande-Allée. Sa plus-value: les clients ne sont pas cordés comme dans une caisse de 12!

655, Grande-Allée E., Québec, 418 692-2877.

Brasserie La Korrigane

Brassés de père en fille par Jean Foster et Catherine Dionne-Foster, les breuvages houblonnés de La Korrigane initient les «biérologues» à l'univers parallèle des fées des légendes bretonnes. La reine du Nord, Malgven (une rousse forte), et le diable Cornik (une noire de type stout à l'avoine) s'illustrent dans la famille de neuf produits qui s'agrandit progressivement. Parce que la solidarité compte dans l'industrie brassicole, des bières d'ailleurs, comme la Boutefeu de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean, y sont admises selon les arrivages. Au-dessus du bar illuminé de la «salle à boire», la maxime «Fais un geste pour la planète, n'utilise pas ton spray net» signale, en forme de clin d'oeil, l'engagement écolo de la microbrasserie! Cela se traduit par des bières naturelles non filtrées et non pasteurisées brassées 500 litres à la fois. Le soutien social s'étend à la petite carte (ailes de poulet bio, nachos, etc.), qui privilégie des artisans du terroir de proximité comme la fromagerie des Grondines.

Blonde ou brune: la blanche Mary-Morgan (de type belge) rassemble pour ses qualités apéritives. Sinon, on essaye la nouvelle Scotch ale avec la promesse tenue d'un double arôme de caramel et de fumé.

Terrasse: si l'on se fie à l'an dernier, l'été, jusqu'à la dernière goutte, se passera sur le pavé urbain!

380, rue Dorchester, Québec, 418 614-0932.

La Barberie

Plus qu'une microbrasserie, La Barberie, qui a ouvert son salon de dégustation en 1997, est une coopérative de travail dont les bières se dégustent sur place et essaiment dans les dépanneurs avisés et autres débits d'alcool où boire «local» compte. Sur une palette de 60 produits, 8 bières tournent selon les saisons. Pour les indécis, l'option carrousel permet de tremper ses lèvres dans plusieurs échantillons et de décider si oui ou non la rousse au miel est la meilleure. Lieu culturel avec sa pléthore d'expos itinérantes, de soirées de contes et de dégustations thématiques commentées, La Barberie gère un calendrier événementiel qui donne soif. Une envie soulagée uniquement par de la bière en fût (sur place), histoire de limiter le nombre de bouteilles à recycler.

Blonde ou brune: ode à l'été et à la canicule, la pale ale à la lime et à la framboise presque une «bière de filles» est de retour, et la Sangribière, un cocktail hybride, devrait suivre avec la hausse du mercure.

Terrasse: aussi parfaite que le collet mousseux d'une pinte de stout impériale! Habituellement verdie par Les Urbaniculteurs, c'est une oasis de farniente au coeur du bitume de Saint-Roch.

310, rue Saint-Roch, Québec, 418 522-4373

Corsaire Microbrasserie

Tenté par une croisière Québec-Lévis? Pour répondre à l'appel d'une sirène appelée Tanaka? Une excellente idée, car la belle blanche fleure bon le blé non malté, le gingembre et l'écorce d'agrumes. Voilà une partie du programme de Corsaire Microbrasserie, où neuf bières «d'habitués» et quelques saisonnières, dont une ale à l'érable, sont brassées sur place et coulées dans ce qui ressemble à un repère de joyeux loups de mer. Au son d'un rock lourd, les amateurs hésitent, à la lecture de l'ardoise du moment, entre une Davy Jones (une noire à l'orge torréfié sur place) ou une bitter baptisée à la mémoire des frères Kirke. Une petite carte avec des nachos, des croques, des salades et des pizzas bonifie l'offre d'un débit tout sauf ordinaire. Très sympa! Si vous avez le mal de mer, Corsaire distribue ses bières dans quelques points de vente à Québec.

Blonde ou brune: la pale ale appelée La Galère, à l'arôme de céréale et à l'amertume contrôlée, est l'indicatif de brasseurs qui savent faire de la vraie bière.

Terrasse: elle a beau s'élever sur un stationnement, il s'agit de lever les yeux de son verre pour embrasser du regard Québec (le Château Frontenac et les fortifications).

5955, rue Saint-Laurent, Lévis, 418 380-2505.

Brasserie artisanale La Souche

À un jet de pierre du cégep de Limoilou, La Souche, qui a ouvert ses pompes à l'automne dernier, attend toujours «désespérément» son permis pour brasser. D'ici le jour J, on y sert, en rotation, huit bières en fût «de la compétition» de partout au Québec. Dans cette «cabane» à Limoilou, comme au chalet, la clientèle n'a pas peur de se salir! De gros troncs font office de tables, et l'énergie est la même que dans ces petits bars rassembleurs en région «éloignée». Fred Fortin et Richard Desjardins y apparaîtraient pour lever une pinte de Porter brassée chez Pit Caribou en Gaspésie que personne ne serait surpris. Franchement, le menu mérite un coup d'oeil, car au-delà de la poutine, sauce à la bière, un menu midi (salade César et lardons à la bière, fish&chips, etc.), ainsi que des snacks virils comme le burger Hot Babe nourrissent plus substantiellement la clientèle qu'une stout!

Blonde ou brune: va pour un verre d'Aphrodisiaque de la brasserie Dieu du ciel!, un stout au cacao biologique et à la vanille, qui a l'effet d'un spoom en bouche.

Terrasse: un bout de pavé fait office de terrasse «en devenir». À la lumière de la déco chaleureuse de l'intérieur, ça promet dehors!

801, ch. de la Canardière, Québec, 581-308-1144.

Archibald Microbrasserie

C'est à Lac-Beauport, où se trouve le siège social, que les 10 bières d'Archibald sont élaborées dans un vaste chalet - on n'a plus les shacks qu'on avait! Une antenne à Sainte-Foy accueille aussi les amateurs qui ont juré fidélité aux «amazones» qui donnent leurs noms aux brassins - La Choutte, La Tite-Kriss, La Matante. Ces beautés piquantes illustrent les canettes (en vente chez plusieurs détaillants), mais surtout se liquéfient en bières de caractère. Dans ce concept, le volet restauration n'est pas relégué au second plan avec une carte qui réunit des pâtes, des grillades, des moules et des sandwichs. Petite fleur pour le brasseur, le restaurant SSS (71, rue Saint-Paul) monte la pâte de ses beignets frits d'oignons rouges avec une grosse coulée de Chipie.

Blonde ou brune: il y a de quoi hésiter entre La Brise du lac, une lager blonde, et La Chipie, une rousse qui a du chien à revendre.

Terrasse: à Lac-Beauport, le style rustique chic exulte, tandis que l'adresse de Sainte-Foy réalise le tour de force de faire oublier qu'on est au coeur d'un méga centre commercial! Ce n'est pas rien!

1021, boul. du Lac, Lac-Beauport, 418 841-2224.

1240, autoroute Duplessis, Québec, 418 877-0123.

AUTOUR DE QUÉBEC

Microbrasserie des Beaux Prés

9430, boul. Sainte-Anne, Sainte-Anne-de-Beaupré, 418-702-1128.

- Microbrasserie de l'île d'Orléans

(Pub Le Mitan) 3887, ch. Royal, Sainte-Famille, île d'Orléans, 418-829-0408.

- Brasserie Berthilda Vandoren

519, ch. Royal, Saint-Pierre, île d'Orléans, 418 991-0781.