Où aller aux sucres?

Nous avons demandé à Sophie Ginoux, auteure du Guide de l'érable au Québec, de nous faire ses recommandations de cabanes à sucre.

En famille

Érablière du cap

Ouverte à l'année, cette cabane à sucre tenue par les Tardif marie un menu et une ambiance traditionnels avec une panoplie d'activités pour tous les goûts, de la promenade en raquettes jusqu'aux équipées en traîneau à chien, en passant par des glissades sur chambre à air et des contes amérindiens. De quoi plaire à tous les membres de la famille!

1925, chemin Lambert Saint-Nicolas 418-831-8647

Avec les enfants

Chalet des érables

Cet établissement mérite amplement la réputation de Ronde de l'érable. Effectivement, c'est la cabane la plus animée au Québec avec un véritable Village des sucres dans lequel on se rend en petit train, le Choo-Choo Express! Inutile de dire que les attractions sur place sont très nombreuses: clowns, tours de poneys, jeux vidéo, fermette, quatre-roues miniature, magasin général, graveur sur bois, taureau mécanique, etc. De l'aveu même du propriétaire Jean-Guy Lampron, «si les enfants viennent une fois nous voir, ils ne veulent plus aller ailleurs».

384, montée Gagnon Sainte-Anne-des-Plaines 450-478-0822

En amoureux

Sucrerie Jean-Louis Massicotte et filles

Pour rompre avec le quotidien et vivre l'expérience la cabane à sucre de manière originale et intime, cet établissement d'à peine 40 places et ouvert à peine deux mois par an est idéal. Pourquoi? Parce que cette cabane est unique en son genre, étant donné qu'elle n'est pas branchée sur le réseau électrique. Le chauffage et la cuisine sont donc assurés au poêle à bois, et les tables, éclairées par des fanaux au gaz. Et si l'envie de vous balader main dans la main vous tente, il est possible d'accompagner le propriétaire pour faire la récolte d'eau d'érable à l'ancienne, au moyen d'un cheval traînant un gros baril en bois. Attention, réservez tôt, car les places partent vite!

101, route 559, Saint-Prosper-de-Champlain 418-328-8790

Pour les traditions

La cabane à Pierre

Au coeur de la Beauce, surnommée «le pays de l'érable», Pierre Faucher a transformé la terre ancestrale de sa famille en véritable camp de bûcherons du XVIIIe siècle. À l'intérieur d'une magnifique bâtisse en bois rond disposant d'un foyer central, d'un four à bois et d'une tour à pain, les convives se réunissent autour de grandes tables en bois massif bordées de bancs pour manger un repas typique et écouter des chansonniers. Des Olympiades du bûcheron, qui mêlent des jeux traditionnels de tous ordres, sont également proposées à l'extérieur. Dépaysement assuré!

566, rang 2 Frampton 418-479-5200

Pour la nouveauté

L'érablière du sanglier

Il y a de cela cinq ans, Nathalie Kerbrat a décidé de relever un pari un peu fou, celui de concilier une cabane à sucre avec un élevage de sangliers. Mais le jeu en valait la chandelle, puisque cette originalité lui a assuré un succès récompensé en 2010 par Le Grand Prix du tourisme des Laurentides. Évidemment, les deux activités se mêlent, donc les clients de la cabane à sucre peuvent par exemple trouver sur leur table, en plus du menu traditionnel, des cretons et des saucisses de sanglier sans gluten. Les produits transformés à base d'érable et de sanglier font également fureur. Quant aux enfants, ils adorent le voisinage de la ferme et de ses animaux.

8405, chemin Saint-Jérusalem Lachute 514-731-0808

Pour l'ambiance

Sucrerie du Terroir

Classée par plusieurs parmi les 10 cabanes les plus pittoresques du Québec, cette cabane à sucre établie dans une maison ancestrale du XIXe siècle et d'une centaine de places seulement est tout aussi appréciée pour son décorum et sa nourriture, que pour l'ambiance très chaleureuse qui y règne, assurée par des serveurs en costume d'époque et des chansonniers qui se baladent dans la salle. De plus, comme l'espace est limité, on farandole ici entre les tables. De quoi garder un bon souvenir du temps des sucres.

796, chemin Fogarty Val-des-Monts 819-671-3113