Le centre-ville de Sherbrooke est en pleine effervescence, grâce à de jeunes entrepreneurs motivés qui s'y installent et ouvrent des commerces qui font revivre le coeur de la ville.

Microbrasserie le Siboire

L'endroit est pratiquement toujours plein. Universitaires et habitués se retrouvent régulièrement chez Siboire pour partager une ou plusieurs bières, étudier, ou socialiser avec les serveurs du bar. La bière est brassée sur place et la Calvaire, la Trip d'Automne III, la Capricieuse ou encore la SherLoup sont disponibles presque exclusivement au Siboire. Les propriétaires souhaitent pour l'instant se concentrer sur la production locale. «Peut-être que nous embouteillerons nos bières dans quatre ou cinq ans, mais pour l'instant, nous avons de la difficulté à répondre à la demande qui grandit tout le temps», explique Pierre-Olivier Boily, copropriétaire. La vaste microbrasserie offre également cafés et grignotines.

80, rue du Dépôt / 819-565-3636 / www.siboire.ca

Restaurant Auguste

«On voulait développer un resto de quartier, où les gens viennent manger entre amis de la nourriture haut de gamme, mais sans le côté blasé de certains restos trop tendance», confie Danny St-Pierre. Le chef du restaurant Auguste, aura réussi sa mission. Le décor est simple et chic. Les clients, des habitués et quelques touristes, viennent saluer le sympathique chef qui prend le temps de discuter avec les gourmands, venus apprécier sa gastronomie. Parmi les plats: la poutine inversée, le risotto truffé aux champignons et le lapin de Stanstead façon «bourguignonne». L'Auguste offre également aux couches tard une table d'hôte à seulement 20$, à partir de 21h.

82 ,Wellington Nord / 819-565-9559 / www.auguste-restaurant.com

Photo: François Roy, archives La Presse

Le restaurant Auguste

Choco-là



La douce odeur chocolatée qui se dégage de ce commerce en plein centre-ville vous donnera assurément envie d'y entrer. Le jeune couple propriétaire de cette chocolaterie souhaite devenir la référence en matière de desserts. Lavande et miel, chocolat et huile d'olive ou curcuma et maniguette, les arômes des friandises surprennent et séduisent les papilles. «J'adore créer des mélanges bizarres, qu'on teste, et qui deviennent de grands succès», affirme en riant Jouhaïnna Lebel, copropriétaire. En plus de quelques tables, le couple a fait installer des jeux pour enfants dans la chocolaterie, afin de conserver une atmosphère intime et familiale. «J'ai pratiquement accouché dans la chocolaterie et jusqu'à récemment, notre fils de 9 mois était présent avec nous dans la cuisine. On veut que les familles se sentent à l'aise de venir avec leurs enfants!» explique Mme Lebel. Choco-là propose également pâtisseries, gelato et cafés.

64, rue Wellington Nord / 819-822-1771 / www.1chocolat.ca

Photo: fournie par Choco-là

Jouhaïnna Lebel et son conjoint François Paradis concoctent chaque jour des gâteries qui vous feront fondre de plaisir!

Savoroso



Savoroso a connu une croissance époustouflante depuis son ouverture en 2008. Le secret de l'entreprise? «Nous utilisons les meilleurs produits, même si ça coûte plus cher, pour faire une gelato qui soit la plus naturelle possible», explique le volubile copropriétaire Frederic Farrugia. L'endroit a été fondé par trois diplômés en finances qui ont appris petit à petit à créer leur produit grâce notamment au livre The Ice Cream Bible et aux conseils du glacier Luciano Ferrari, référence mondiale en matière de délices glacés. Parmi les glaces les plus populaires au Savoroso, le Nutella, le Red Bull et le Mojito. Il est également possible de manger un sandwich sur place, accompagné d'un «trou normand», sorte de glace, aux tomates séchées, ou pourquoi pas, à la salade césar ou aux bocconcini.

720, rue Minto / 819-346-2206 / www.savoroso.com

La fromagerie de la gare

Situé dans l'ancienne gare, à proximité du lac des Nations, le petit commerce propose plus de 175 fromages différents. «On tente toujours de faire la belle part aux produits d'ici, parce qu'en Estrie, on fait d'excellents fromages alors il faut absolument encourager les producteurs de la région», explique le sympathique propriétaire de l'endroit, Ghislain Paquet. L'endroit exigu dispose d'une chambre d'affinage afin de s'assurer de vendre les fromages à parfaite maturation. Le commerce propose également une sélection de plats préparés à base de fromage, des sandwichs, de même que des viennoiseries de la boulangerie.

710, rue Minto / 819-566-4273 / www.marchedelagare.com

Photo: fournie par Savoroso

La gelato de chez Savoroso