Recherche Voyage

Sortez des assiettes connues

Sophie Talbot, de la ferme Caprivoix.... (Photo: Martin Chamberland, La Presse)

Agrandir

Sophie Talbot, de la ferme Caprivoix.

Photo: Martin Chamberland, La Presse

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Il fallait vraiment qu'ils aient du culot. Décider d'élever des chèvres dans un pays où l'on ne mange pas de chèvre. Tout de même...

Michel Nicole et Sophie Talbot se sont installés dans les collines de Saint-Hilarion. Une trentaine de chèvres, des boers et des kiko. Il n'y a pas de pancarte bleue pour guider les touristes. Le couple d'éleveurs est en marge de la route d'agrotourisme. Et en marge point.Les clients qui vont acheter de la viande de chèvre sont: 1- déjà assez renseignés pour savoir comment faire mijoter la bête; 2- au courant de cette adresse car on la leur a livrée, tel un secret. «La chèvre est une viande méconnue, explique Sophie. C'est moins gras que le boeuf et même que le poulet, et plus riche en protéines.»

La productrice compte sur cet argument santé dans un monde où les consommateurs veulent diversifier les types de viandes qu'ils mettent dans leur assiette. Les consommateurs avertis, du moins, qui savent comment braiser un collier de chevreau. Et qui savent que c'est absolument délicieux. Sophie compte les gagner un à un. Ce qui se passe plutôt bien, puisque au début du mois de mai, ses congélateurs étaient complètement vides. Fini les coupes de chèvres, les saucisses, les pâtés et même les abats. Pour mieux vivre de son élevage, le couple compte décupler le nombre de chèvres durant les cinq prochaines années.

Prochaine étape, les restaurants. Les gens qui goûtent à un plat au resto sont ensuite tentés de le cuisiner à la maison. Même de la chèvre. Alors n'hésitez surtout pas à commander ce mijoté de chevreau qui paraît si intrigant.

Ferme Caprivoix

17, rang 5

Saint-Hilarion

418-457-4009

Partager

À découvrir sur LaPresse.ca

  • 10 choses que le vrai gourmand québécois doit (absolument) faire (et bientôt)

    Voyage

    10 choses que le vrai gourmand québécois doit (absolument) faire (et bientôt)

    Que vous soyez sur les routes du Québec pour le travail ou les vacances, il y a toujours, pas si loin de l'autoroute, un producteur qui a un comptoir... »

  • Soyez mystique: essayez la biodynamie!

    Québec

    Soyez mystique: essayez la biodynamie!

    Peu de gens savent ce qu'est la biodynamie, mais dès qu'on se met à raconter un peu de quoi il en retourne, tout le monde est fasciné. Seulement... »

  • Buvez du cidre de glace en plein été

    Québec

    Buvez du cidre de glace en plein été

    Manger local, on veut bien. Mais boire local... Heureusement, le destin a fait que c'est dans notre climat nordique qu'est né le cidre de glace. À... »

  • Goûtez une bière locale

    Québec

    Goûtez une bière locale

    C'est l'histoire de quatre gars qui aimaient pas mal faire de la bière, dans leur sous-sol, et en boire aussi. Ils ont décidé de se lancer en... »

  • Goûtez une bière locale

    Québec

    Goûtez une bière locale

    C'est l'histoire de quatre gars qui aimaient pas mal faire de la bière, dans leur sous-sol, et en boire aussi. Ils ont décidé de se lancer en... »

  • Ramenez un souvenir gourmand

    Québec

    Ramenez un souvenir gourmand

    Baie-Saint-Paul, haut lieu de pèlerinage touristique. Dans la rue principale, au coeur du village, les galeries d'art et boutiques de souvenirs... »

  • Rendez visite à un petit producteur de foie gras

    Voyage

    Rendez visite à un petit producteur de foie gras

    Le foie gras doit être artisanal. C'est la seule façon de faire pour Yvanne, qui ne se destinait pas du tout à gaver des canards. Elle était urbaine... »

  • Achetez votre charcuterie de celui qui a le cochon

    Voyage

    Achetez votre charcuterie de celui qui a le cochon

    «Êtes-vous vraiment audacieuse? Si oui, je vous conseille la hure.» »

  • Essayez la viande biologique

    Voyage

    Essayez la viande biologique

    Les produits biologiques se sont démocratisés et il y en a maintenant partout. Sauf en ce qui concerne la viande bio, qui est encore très difficile à... »

  • Redécouvrez votre région natale

    Voyage

    Redécouvrez votre région natale

    Il n'y a pas plus mauvais juge, côté gastronomie, que le «Natif». Il parcourt la province à la recherche des petits producteurs reculés. Achète bio... »

  • Faites une tournée de fromages

    Voyage

    Faites une tournée de fromages

    Comme on fait la Route des vins, le fromage du terroir se déguste en chapelet. Parfois d'un voisin à un autre, dans le même village. Au mieux dans la... »

publicité

publicité

Les plus populaires : Voyage

Tous les plus populaires de la section Voyage
sur Lapresse.ca
»

publicité

Destinations

Asie Europe Afrique Amérique latine Océanie États-unis Canada Québec

publicité

Autres contenus populaires

image title
Fermer