Un fromage de chèvre à l'huile de poisson

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Cela peut paraître bizarre, mais une équipe de scientifiques américains travaille sur un fromage de chèvre fait avec de l'huile de poisson, un ingrédient peu utilisé, mais bon pour la santé.

Dans une étude publiée dans le numéro de février du Journal of Food Science, il a été démontré que le fromage de chèvre pouvait faire bon ménage avec l'huile de poisson -- un ingrédient sous-utilisé en raison de sa forte odeur, de son arrière-goût et du fait qu'il tend à s'oxyder rapidement.

L'huile de poisson a pourtant des proportions plus équilibrées en acides gras oméga-3 que d'autres comme l'huile de lin ou l'huile d'algues, ont expliqué les chercheurs.

En plus d'être consommé régulièrement et d'afficher des propriétés uniques qui semblent empêcher l'huile de poisson de s'avarier, le fromage de chèvre doux a été choisi, car il contient moins de matières grasses que d'autres fromages, ce qui en fait un choix plus sain, ont analysé les scientifiques.

Les acides gras oméga-3 sont très utiles pour avoir une bonne santé cardiaque, des fonctions cognitives en bon état et pour aider les nerfs endommagés à se régénérer.

Il a toutefois été démontré que les compléments alimentaires d'huile de poisson empêchent la chimiothérapie de combattre les tumeurs -- une découverte qui a poussé l'an dernier des scientifiques néerlandais à conseiller à leurs patients d'arrêter d'en prendre.

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