Pour maigrir, il suffit de mettre un peu de piment dans ses plats. Pour ceux qui ne supportent pas de se brûler les papilles, aucun souci: les piments peu forts fonctionnent aussi pour brûler les graisses et accélérer le métabolisme, selon une équipe de chercheurs qui s'est rendue le 27 avril à Experimental Biology 2010, un congrès scientifique annuel, à Anaheim en Californie.
L'équipe de chercheurs du Center for Human Nutrition de UCLA (University of California at Los Angeles), dirigée par David Heber, professeur de médicine et de santé publique, a découvert que la consommation de dihydrocapsiate (DCT), une substance proche de la capsaicine (qui donne le piquant au piment) «peut fournir les mêmes bénéfices que les piments forts, en partie grâce à la production de chaleur provoquée par l'ingestion de nourriture. Cette substance augmente aussi l'oxydation des graisses, ce qui pousse le corps à utiliser davantage de graisses en tant que source d'énergie».
Pour l'étude, les piments ont été ajoutés à un régime pauvre en calories. L'équipe de chercheurs en a conclu que les piments «peuvent aider les gens à perdre du poids, lorsqu'ils suivent un régime pauvre en calories, en accélérant le métabolisme».
Il est donc recommandé, pour un régime réussi, de se mettre à explorer le monde des piments, sans toutefois commencer par les plus forts, comme les Habanero (dont le piquant est mesuré à plus de 325 000 unités sur l'échelle de Scoville). Les piments doux (à moins de 500 unités sur l'échelle de Scoville) feront l'affaire, si votre objectif est de brûler les graisses et non la langue.
Voici un guide visuel des piments, en anglais, cliquez ici.