L'obésité, le cancer. Acculés au mur, les Canadiens ont compris. Leur consommation de fruits continue d'augmenter systématiquement, année après année. Comparativement à il y a 20 ans, chacun mange 10 kg de fruits supplémentaires durant une année.
C'est beaucoup et c'est une bonne nouvelle, estime Paul Boisvert, coordonnateur de la chaire de recherche sur l'obésité de l'Université Laval. «Ce n'est pas étonnant parce que la publicité principale que l'on fait lorsque l'on parle de la santé, c'est de manger plus de fruits et de légumes», dit-il. Et il y a plus de fruits et de légumes offerts aux consommateurs. «J'ai remarqué qu'à l'aéroport de Toronto et de Montréal, il y a des kiosques de fruits, explique Paul Boisvert. On ne voyait pas ça avant et c'est bien, car les consommateurs ne sont plus prisonniers du fast food.»
Les tendances alimentaires
Statistique Canada a dévoilé hier ses dernières données pour la consommation des aliments au pays. Les nouvelles sont plutôt bonnes et révèlent de grandes tendances en alimentation. Par exemple, comment expliquer la baisse de consommation des légumes, alors qu'ils sont également directement visés par le discours santé? «Les gens ne cuisinent plus et les repas en famille sont en diminution», élucide Paul Boisvert. À part la salade déjà lavée et en sac, les légumes demandent généralement plus de préparation. C'est pour cette raison qu'on en a consommé presque trois kilos de moins l'année dernière, par rapport à 2007, par personne. Une partie de ces gens vont toutefois compenser leur diminution de consommation de légumes en mangeant une pomme ou un autre fruit, facile à apporter dans le lunch, explique Paul Boisvert. Toujours dans le but de se rapprocher de la recommandation canadienne des sept ou huit portions quotidiennes.
Parmi les aliments qui sont en hausse au Canada, le riz, le thé, la volaille et le yogourt dont la consommation a plus que doublé au pays durant les 10 dernières années. À l'inverse, on boit moins de lait et de boissons gazeuses. Encore une fois, les chiffres révèlent des tendances. L'offre en boisson a explosé depuis quelques années avec l'apparition d'eaux aromatisées et vitaminées, notamment.