C'est maintenant officiel: le Colette Grand Café est désormais ouvert en lieu et place du Café Holt. La première mouture de ce restaurant qui «célèbre l'essence du style français» a été créée pour le Thompson Hotel Toronto, en 2014, et ce partenariat gastronomique entre Holt Renfrew et le Chase Hospitality Group se traduira à terme par l'ouverture de cinq Colette au pays.
À Montréal, c'est le chef Derek Bocking (Maggie Oakes) qui prend les commandes de la cuisine. Si le menu fait la part belle aux classiques français (tartare de boeuf, salade niçoise, steak-frites...), l'établissement met aussi de l'avant des saveurs montréalaises - par exemple, un plat de houmous servi avec des «chips» de bagel.
Tout ce que nous y avons dégusté était fort délicieux et apprêté avec soin. De très bon augure pour le déménagement, prévu pour 2019, quand Holt Renfrew fusionnera avec son voisin Ogilvy.
Ouvert sept jours sur sept, avec une carte des brunchs servie toute la journée le week-end.
1300, rue Sherbrooke Ouest, Montréal