Marc-Antoine Paquin, ingénieur de formation, se lance avec sa copine dans l'aventure du café de style troisième vague en ouvrant le Noble Café sur l'avenue Laurier.
Les grains proviendront des torréfacteurs Kittel, de Montréal, et Phil and Seb, de Calgary.
«On voulait traiter le café de manière noble, lui redonner ses lettres de noblesse. On n'est pas toujours conscient du travail derrière», explique Marc-Antoine à propos du choix du nom.
Installé dans le local d'une ancienne crémerie, le café ne dépaysera pas les résidants du quartier, car l'endroit offrira de la crème glacée molle et les sorbets des Givrés pendant la période estivale.
L'ouverture est prévue dans les prochains jours.
430, avenue Laurier Est