Donne 2 rouleaux

INGRÉDIENTS

250 g de beurre salé à température ambiante

1 échalote moyenne hachée, sautée légèrement au beurre

30 ml de tomates séchées dans l'huile, hachées

30 ml de jus de citron

Des herbes hachées (estragon, basilic, cerfeuil, persil, thym serpolet)

Poivre du moulin

Sel, si nécessaire

PRÉPARATION

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Façonner des rouleaux de 8 à 10 cm de longueur, à l'aide d'une pellicule de plastique (ou mouler dans un petit ramequin si c'est pour servir avec des craquelins).

3. Réfrigérer - ou congeler, pour utilisation future.

4. Couper en rondelles ou tartiner sur des crustacés, des poissons pochés ou grillés, des pièces de viande grillée.