INGRÉDIENTS

300 g (10 oz) de chocolat à 70%

250 g (11/4 tasse) de beurre salé

350 g (11/2 tasse) de sucre

200 g (13/4 tasse) de farine

5 oeufs

180 g (6 oz) de cerises griottes au sirop égouttées et bien asséchées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

3. Retirer le bain-marie du feu et, à l'aide d'un fouet, ajouter le sucre et la farine. Ajouter les oeufs un à un en fouettant encore, puis les griottes.

4. Verser le mélange dans un moule carré recouvert d'un papier sulfurisé beurré.

5. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.

6. Laisser refroidir dans le moule pendant 1 à 2 heures.

VARIATION FAÇON PAPILLES AUX ABRICOTS:

Mêmes étapes et ingrédients que la recette aux griottes, mais à l'étape no 3, remplacez les griottes par 250 g (9 oz) d'abricots séchés taillés en dés.

Recettes de François Chartier, avec la collaboration de Stéphane Modat, tirée du livre Papilles pour tous! Cuisine aromatique d'été, publié aux éditions La Presse. Suivez-le sur papillesetmolecules.com