>>> CONSEILS de Simon Turcotte pour réussir sa confiture de fraises

Ingrédients

1 kg de fraises équeutées

600 g de sucre de canne bio (le sucre blanc peut faire l'affaire)

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

Préparation

Déposer les fraises entières dans un chaudron à fond épais.

Ajouter ensuite le sucre et le jus de citron.

Faire chauffer à feu élevé et brasser légèrement pour dissoudre le sucre.

Porter à ébullition.

Retirer l'écume de la surface.

Laisser bouillir à feu élevé pendant cinq à six minutes.

Retirer du feu.

Laisser refroidir et servir.

Un peu de piquant

Pour la même quantité de fraises et de sucre, ajouter le zeste et le jus d'une mandarine et 5 ml ( 1 c. à thé) de poivre de Sichuan. Excellent avec du fromage de chèvre frais ou pour déglacer un rôti de porc.