Ingrédients

3 tomates fraîches mûres à point

1 c. à thé de pistils de safran

1/2 pamplemousse rose

2 c. à thé de thé noir

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel

Préparation

Laver, émonder et épépiner les tomates, puis les tailler en dés. Réserver.

Rincer le thé à l'eau bouillante pour assouplir les feuilles. Hacher finement à l'aide d'un couteau.

Faire tiédir l'huile et ajouter hors du feu le safran et les feuilles de thé. Réserver.

Prélever les suprêmes de pamplemousse rose et les tailler en dés.

Mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement en sel.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour amalgamer les goûts.

Pour l'harmonie parfaite

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Vin de Pays des Côtes-de-Gascogne, Château du Tariquet, France

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