Dimanche dernier, jour de Pâques, le Lawrence première mouture a servi son dernier brunch. Les propriétaires du restaurant, Sefi Amir, Marc Cohen, Annika Krausz et Ethan Wills, ont annoncé cette semaine qu'il était temps de passer à la version plus mûre, plus actuelle, plus aboutie de leur «aîné», qui a vu le jour il y a huit ans, suivi par la Boucherie, en 2013.

Le chef Marc Cohen est heureux du travail accompli, mais prêt à passer au niveau supérieur, soit une cuisine un tantinet plus élégante, sans être guindée, et un service instruit, professionnel comme jamais.

Les espaces, tant dans les cuisines que dans la salle à manger, seront également repensés pour être plus fonctionnels.

«En huit ans, l'idée que je me fais du restaurant de mes rêves a beaucoup évolué», nous a confié le chef.

Puis il y a eu l'ouverture du petit dernier, Larry's, en 2016. Ce café-bar à vin délicieusement décontracté a mis en lumière le besoin de redéfinition du Lawrence.

On se revoit au mois de juin, Lawrence!

5201, boulevard Saint-Laurent, Montréal

http://lawrencerestaurant.com/