Le grand chef italien Gualtiero Marchesi, considéré comme le fondateur de la nouvelle cuisine dans la péninsule, est décédé mardi à 87 ans à Milan, sa ville natale, ont annoncé les médias.
Gualtiero Marchesi gérait notamment le restaurant Marchesino, situé sur la prestigieuse place de la Scala en plein coeur de Milan.
Après avoir suivi une formation en Italie, en Suisse et en France, il avait ouvert en 1977 un restaurant à Milan qui était devenu en 1985 le premier établissement italien à obtenir trois étoiles au guide Michelin.
Il avait ensuite multiplié l'ouverture de restaurants et cafés en Italie, en France, au Japon ou sur des navires de croisières. Il organisait aussi des cours de cuisine.
«Adieu Gualtiero, tu as su porter la cuisine italienne à des sommets inexplorés sans jamais perdre tes racines milanaises», a commenté sur Facebook Roberto Maroni, président de la région Lombardie dont Milan est la capitale.
«Gualtiero Marchesi n'était pas seulement l'un des plus grands chefs au niveau international, mais c'était aussi un vrai maître capable de transmettre aux nouvelles générations son art extraordinaire», a réagi Carlo Sangalli, président du syndicat des commerçants de Milan.
En 1990, le ministre français de la Culture l'avait nommé chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres, et en 1991 il avait été nommé commandeur de l'ordre du Mérite de la République italienne.