L'Italie selon Fabrizia

Le trio derrière Fabrizia: Ashley Thornton, Fabrizia Rollo... (PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE)

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Le trio derrière Fabrizia: Ashley Thornton, Fabrizia Rollo et Danny St-Pierre.

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Il y a du beau et du bon dans le minuscule - et fort mignon - local du Fabrizia, à la fois fabrique de pâtes fraîches, comptoir et épicerie.

Après avoir connu le volume et les services épuisants à son feu restaurant Brïz, Fabrizia Rollo avait envie de revenir à une formule plus simple et chaleureuse, inspirée par la cuisine traditionnelle italienne de sa grand-mère.

C'est Danny St Pierre (Petite Maison) qui lui a offert l'occasion de concrétiser cette idée en lui proposant d'investir un local de l'avenue du Parc sur lequel il avait mis la main. Rapidement, Ashley Thornton (Inferno), également d'origine italienne, s'est jointe à l'aventure.

«Ce sont deux grands talents de la cuisine italienne à Montréal rassemblés dans un petit espace convivial, je trouve ça le fun de leur donner la chance d'avoir leur projet, de donner de la visibilité à une nouvelle génération», explique Danny St Pierre.

Sur place, on s'installe au bar à l'italienne pour dévorer un Spécial Fab, une focaccia farcie de panelle (une délicieuse galette de pois chiches frite), ou les pâtes du jour, accompagné d'un expresso italien bien tassé.

5683, avenue du Parc, Montréal

www.facebook.com/fabriziamtl




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