Les choses bougent au restaurant ê.a.t. de l'hôtel W depuis le départ du chef Sébastien Giannini, qui avait piloté l'ouverture de l'endroit en 2015.
Après le passage éclair de Stefan Gadit, qui n'est resté que quelques mois, l'établissement est sûr d'avoir trouvé le candidat idéal pour sa cuisine en la personne de Gregory Faye.
Originaire de France, le chef a fait ses classes dans de prestigieux établissements français (hôtel Scribe, hôtel Meurice, Four Seasons Hotel George V).
Déménagé à Montréal en 2012, il est passé par les cuisines de la Maison Boulud, du Centre Sheraton Montréal et de L'Atelier de Joël Rubuchon, où il était jusqu'à récemment sous-chef.
Expert en pâtés en croûte et rillettes, le chef a introduit quelques nouveaux plats comme un boeuf bourguignon mariné pendant huit heures et des pâtes fraîches aux fruits de mer. Une histoire à suivre.
901, rue du Square-Victoria, Montréal
http://www.wmontrealhotel.com/eat-restaurant-montreal