Souffle printanier chez Maggie Oakes

La nouvelle entrée printanière de carpaccio de pieuvre... (Photo fournie par Derek Bocking)

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La nouvelle entrée printanière de carpaccio de pieuvre avec salade de fines herbes, sur la carte du restaurant Maggie Oakes.

Photo fournie par Derek Bocking

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Iris Gagnon-Paradis
La Presse

Très inspiré par la mentalité «de la ferme à la table» telle que pratiquée par le chef new-yorkais Dan Barber (Blue Hill), le chef du restaurant Maggie Oakes, Derek Bocking, vient d'ajouter cinq nouveaux plats aux accents printaniers à son menu du soir et propose un nouveau menu brunch.

Même s'il ne possède pas sa propre ferme comme Barber, Bocking désire le plus possible mettre de l'avant les produits locaux et saisonniers dans son menu en constante évolution, en plus d'utiliser à bon escient son grand mur végétal, où poussent diverses fines herbes.

La nouvelle carte compte notamment une délicate entrée de figues avec mozzarella di bufala du Québec et un carpaccio de pieuvre servi avec coulis de fruits de la passion et betteraves ainsi qu'une salade de fines herbes.

Bon appétit!

426, place Jacques-Cartier, Montréal




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