Campé dans l'ancien local des Infidèles, le nouveau restaurant Prince veut se démarquer des autres «apportez votre vin» avec son offre haut de gamme dans l'assiette.
Propriété de Georges Blais et Marc-André Paradis (qui possèdent, à eux deux, plusieurs des «apportez votre vin» les mieux cotés en ville, dont Les héritiers, Lannes et Pacifique, O'thym, Smoking vallée, Les canailles...), le Prince est mené par un chef d'expérience, Charles-Antoine Malenfant-Beaulieu, qui a fait ses armes Chez l'Épicier et au Salmigondis.
«On veut offrir quelque chose de moins bistro et de plus gastronomique et raffiné, avec des produits d'ici comme le pain de la boulangerie Automne», explique la gérante Charlie April.
En plus d'un menu à la carte qui change régulièrement, l'établissement propose un menu dégustation cinq services à 65 $, qui s'adapte, à la demande, aux végétariens et même aux végétaliens.
771, rue Rachel Est, Montréal