Ola Claesson: de la Suède à Montréal

Ola Claesson est le nouveau chef de cuisine... (Photo Olivier PontBriand, La Presse)

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Ola Claesson est le nouveau chef de cuisine de l'Auberge Saint-Gabriel.

Photo Olivier PontBriand, La Presse

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Il y a du nouveau à l'Auberge Saint-Gabriel: un tout nouveau chef a pris la commande des fourneaux en cuisine.

Suédois d'origine, Ola Claesson a travaillé notamment à Paris dans de grands établissements (Meurice, Le Pré Catelon, Spring), où il a développé une passion pour la cuisine du marché et les produits locaux.

Installé ici par amour pour une Québécoise, il s'occupait jusqu'à récemment du service de traiteur de l'Auberge.

Depuis le printemps, il a aussi repris le flambeau au restaurant, proposant une carte où les classiques français sont à l'honneur, mais où son amour des produits frais et de saison transparaît, comme pour ce délicieux flétan cuit sur feu de bois dégusté sur place, irrésistiblement fondant.

À découvrir sur la romantique terrasse, dont le décor a été modernisé récemment.

426, rue Saint-Gabriel, Montréal

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