Le Brûloir est un petit café-torréfacteur de quartier, surtout fréquenté par la faune d'Ahuntsic. Lentement mais sûrement, il fait sa place dans la communauté. Bien entendu, les «étrangers» sont aussi les bienvenus!
Le propriétaire des lieux, Vincent D'Aoust, a plongé dans l'univers du café il y a quelque temps.
Aujourd'hui, il vit sa passion à fond avec une belle Diedrich rouge cerise. La «machine» est installée au fond du commerce. Elle torréfie de petits lots de grains importés du Kenya, du Rwanda, du Nicaragua, de Colombie, etc. M. D'Aoust estime que sa torréfaction se situe à mi-chemin entre la tradition italienne et l'approche «troisième vague», qui prône une cuisson plus légère.
Éventail de goûts
Sa clientèle bigarrée lui permet (lui impose?) d'offrir un large éventail de goûts, du brun le plus clair au quasi-noir. «Au Québec, il y a une vieille garde qui aime encore beaucoup le café corsé, lance-t-il. Certains clients sont attachés à ce goût.»
Chose certaine, sur place, le mélange à espresso maison donne un petit serré bien équilibré.
Pour accompagner l'or noir, viennoiseries et scones sont cuits sur place. Mais si le café n'est pas votre tasse, peut-être que les sandwichs au fromage grillés feront votre bonheur. Un peu comme au Lapin pressé, avenue Laurier, Le Brûloir s'en fait une spécialité. Simple et efficace. La version fromage de chèvre, chou mariné au cumin, miel et noix, servie avec petite salade verte bien fraîche, constitue un lunch très rassasiant. Pas de doute que le bleu, cheddar frais, pommes et noix, ou le brie, dinde et abricots séchés offrent un niveau de satisfaction idoine.
Ouvert tous les jours jusqu'à 17 h ou 18 h, Le Brûloir accueille également les clients le vendredi soir, jusqu'à 21 h. Il se transforme alors en minisalle de spectacle.
Détenteur d'un permis d'alcool de type restaurant, le barista devient alors barman et sert des bières de microbrasseries et du vin, entre autres.
Le Brûloir, 343, rue Fleury Ouest, 514-508-2888, lebruloir.com