Le chef catalan Carles Abellan, ex-collaborateur du célèbre Ferran Adria et maintenant connu notamment pour son bar à tapas modernisées Tapas24 ainsi que son restaurant étoilé Comerç24 à Barcelone, a décidé de s'associer à des investisseurs montréalais pour ouvrir une succursale de Tapas24 dans le Vieux-Montréal.

Il s'est confié sur le sujet à un blogue espagnol, Tu Fairy Tale, et a confirmé la nouvelle sur le réseau social Twitter.

Pourquoi Montréal? «Parce que c'est une ville très européenne et très aimable», a confié le chef, qui a découvert la ville en novembre 2011, invité alors à cuisiner à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Abellan a décidé de décliner sa marque Tapas24 sous forme de franchises sur la scène internationale et Montréal sera sa première adresse hors d'Espagne.

Celui qu'on connaît pour ses refontes des tapas classiques viendra donc offrir ses ganaches au chocolat et à l'huile d'olive et autres seiches dans leur encre ici, dans le Vieux-Montréal. «Il y a encore des détails à régler», a expliqué Jorge Da Silva jr, associé de MTL Cuisine, le groupe qui possède le Bar&Boeuf, Venti, Helena et Les 400 Coups et qui sera son partenaire.

Le style? «On veut vraiment un bar à tapas authentique. On veut recréer l'atmosphère de Barcelone», explique M. Da Silva. On doit donc s'attendre à voir des glaces sur les murs, de hauts tabourets et des files d'attente qui bougent vite.

Selon M. Da Silva, le restaurant ouvrira soit à l'été soit au début de l'automne 2013.

Oh, et il est possible que les patatas bravas - pommes de terre à la sauce - fassent une rencontre interculturelle avec la poutine sur le menu. À suivre.