Trois restaurants péruviens à Montréal

Le Raza... (Photo: Bernard Brault, archives La Presse)

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Le Raza

Photo: Bernard Brault, archives La Presse

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Avant d'en prendre plein les yeux avec l'exposition du MBAM, on peut se mettre le Pérou en bouche à plusieurs endroits à Montréal. En voici trois des plus savoureux. Et pour compléter votre pré-visite de l'art précolombien, pourquoi pas quelques CD de nouvelle musique péruvienne, facilement accessibles.

Mezcla

Aux abords du Village, ce chouchou de nombreux gourmets montréalais propose une cuisine latino-américaine moderne, préparée par un chef d'origine péruvienne. On y retrouve donc ceviche en tous genres (poissons et fruits de mer crus marinés dans du jus de citron épicé, le leche de tigre) et autres anticuchos (brochettes préparées, notamment, avec des coeurs de canard ) ainsi que toutes sortes de plats relevés à la sauce au piment jaune, appelé aji amarillo. Le tout présenté avec soin. Infos : restaurantmezcla.com

Mochica

Installé rue Saint-Denis, ce restaurant propose plusieurs classiques de la cuisine péruvienne: frites de manioc, salade de quinoa, ceviche, manjarblanco (sorte de dulce de leche, ou caramel péruvien)... Mais ce qui le distingue des autres, c'est qu'il sert aussi de la viande de lama, provenant d'un petit élevage de l'Estrie. Joli décor aéré, moderne, avec juste assez de références précolombiennes pour qu'on comprenne l'identité des lieux sans qu'on ne tombe dans l'excès folklorique. Infos: restaurantmochica.com

Raza

Tenu par le chef d'origine péruvienne, Mario Navarrete Jr, le Raza fut un des premiers, à Montréal, à proposer une cuisine «nueva latina» inspirée du Pérou, mais aussi de ses voisins. Entre le pisco sour en apéro et l'avocat au dessert, le chef propose des menus dégustation allumés remplis de coriandre, de citron vert, de jicama et de toutes sortes d'autres ingrédients remplis d'histoire, de fraîcheur, de piquant. On peut maintenant y apporter son vin. Infos: groupemnjr.com/raza/

Le son des Andes

> Novalima, Karimba (2011), ESL Music

> Susana Baca, Afrodiaspora (2011), Luaka Bop

> Chico Unicornio, Chico Unicornio (2012), Bandcamp

> Wifi Hackers, Wifi Hackers (2012), Soundcloud

> Pedrolito Radioglobal's Peru Tropikal Mix (2012), Selvamonos France

> Immortal Technique, The 3rd World (2008), Viper Records

- Alain Brunet

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