Stéfanie est un prénom assez connu des gourmands devant se priver de toutes les céréales contenant du gluten, et donc de la quasi-totalité des gâteaux et douceurs vendus dans les pâtisseries «conventionnelles».
Stéfanie prépare depuis près de cinq ans des cookies dans une cuisine où n'entre pas un grain de farine avec du gluten, et ses produits sont vendus dans un nombre grandissant de cafés et d'épiceries fines. On les avait goûtés chez Vasco da Gama sans savoir qu'ils ne connaissaient point le blé, et on les avait trouvés tout simplement très bons.
Or, voilà que ladite Stéfanie a maintenant pignon sur rue dans le Vieux-Montréal, dans un tout petit local très épuré, très clair où les travailleurs des bureaux voisins pourront venir souffler un peu entre deux réunions. La carte est simplissime et vaut surtout le détour pour ses cookies (qui n'ont malheureusement pas été traduits par biscuits!) où la poudre de noix, la poudre de cacao et le blanc d'oeuf remplacent la farine et le beurre, ce qui donne à ces petits macarons un moelleux et une teneur surprenante, loin des pâtes friables normalement associées aux produits du genre. Ceux au gingembre sont particulièrement savoureux, heureusement qu'ils sont aussi offerts en format mini!
Pour ceux que le «sans gluten» s'accompagne aussi d'un «sans lactose», les muffins et cakes ne contiennent pas de produits laitiers, et les cafés sont offerts avec du lait d'amande (un peu acide cela dit, on sera mieux servi avec un thé). Quant au glaçage des cupcakes, il est bien riche en beurre et en sucre, qu'on se le tienne pour dit. Bref, il y en aura pour tous ceux qui ont la dent sucrée.
Stéfanie Cookie, 272, rue Saint-Jacques Ouest, 438-380-1560. Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 17h.